橙香红糟鸭脯

橙香红糟鸭脯

香甜的橙子遇上红糟,鸭脯不腥,鸭肉不柴还多汁

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食材

  • 鸭胸脯 一片
  • 1个
  • 红酒糟 1大匙
  • 黄瓜 少许
  • 冰糖 适量
  • 小半碗

步骤

橙香红糟鸭脯,鸭脯肉

1. 鸭脯肉

橙香红糟鸭脯,橙子与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>

2. 橙子与黄瓜

橙香红糟鸭脯,红酒糟

3. 红酒糟

橙香红糟鸭脯,鸭脯用叉子戳洞

4. 鸭脯用叉子戳洞

橙香红糟鸭脯,要戳至骨头处,这样才容易吸收酱汁

5. 要戳至骨头处,这样才容易吸收酱汁

橙香红糟鸭脯,红酒糟放在菜板上,用刀压成泥

6. 红酒糟放在菜板上,用刀压成泥

橙香红糟鸭脯,来回二遍,口感会更细腻

7. 来回二遍,口感会更细腻

橙香红糟鸭脯,橙一半切片

8. 橙一半切片

橙香红糟鸭脯,另一半挖出果肉剁细

9. 另一半挖出果肉剁细

橙香红糟鸭脯,另外一些去皮

10. 另外一些去皮

橙香红糟鸭脯,切小丁

11. 切小丁

橙香红糟鸭脯,加入桂花蜜备用

12. 加入桂花蜜备用

橙香红糟鸭脯,压成泥的红酒糟加入橙子泥

13. 压成泥的红酒糟加入橙子泥

橙香红糟鸭脯,加糖,胡椒粉

14. 加糖,胡椒粉

橙香红糟鸭脯,拌匀成腌肉酱汁

15. 拌匀成腌肉酱汁

橙香红糟鸭脯,腌肉酱汁加入鸭脯肉中

16. 腌肉酱汁加入鸭脯肉中

橙香红糟鸭脯,放入塑料袋中

17. 放入塑料袋中

橙香红糟鸭脯,按摩一下,放入冰箱腌制一夜

18. 按摩一下,放入冰箱腌制一夜

橙香红糟鸭脯,把鸭脯放入蒸锅中

19. 把鸭脯放入蒸锅中

橙香红糟鸭脯,大约蒸20分钟左右

20. 大约蒸20分钟左右

橙香红糟鸭脯,取出放凉,先取出鸭骨架

21. 取出放凉,先取出鸭骨架

橙香红糟鸭脯,鸭脯切片

22. 鸭脯切片

橙香红糟鸭脯,成品盘中码上橙与黄瓜,再把鸭脯放上,淋上橙丁

23. 成品盘中码上橙与黄瓜,再把鸭脯放上,淋上橙丁

橙香红糟鸭脯,一盘可热可凉吃的菜肴上桌了

24. 一盘可热可凉吃的菜肴上桌了

小贴士

  1. 红酒糟味道已有咸及微酸,是很好软化鸭脯肉与去腥。加上橙子的果酸,妙不可言。
菜谱创建于:2021年02月15日 17:02

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