橙香红糟鸭脯
香甜的橙子遇上红糟，鸭脯不腥，鸭肉不柴还多汁
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食材
- 鸭胸脯 一片
- 橙 1个
- 红酒糟 1大匙
- 黄瓜 少许
- 冰糖 适量
- 水 小半碗
步骤
1. 鸭脯肉
2. 橙子与黄瓜
3. 红酒糟
4. 鸭脯用叉子戳洞
5. 要戳至骨头处，这样才容易吸收酱汁
6. 红酒糟放在菜板上，用刀压成泥
7. 来回二遍，口感会更细腻
8. 橙一半切片
9. 另一半挖出果肉剁细
10. 另外一些去皮
11. 切小丁
12. 加入桂花蜜备用
13. 压成泥的红酒糟加入橙子泥
14. 加糖，胡椒粉
15. 拌匀成腌肉酱汁
16. 腌肉酱汁加入鸭脯肉中
17. 放入塑料袋中
18. 按摩一下，放入冰箱腌制一夜
19. 把鸭脯放入蒸锅中
20. 大约蒸20分钟左右
21. 取出放凉，先取出鸭骨架
22. 鸭脯切片
23. 成品盘中码上橙与黄瓜，再把鸭脯放上，淋上橙丁
24. 一盘可热可凉吃的菜肴上桌了
小贴士
- 红酒糟味道已有咸及微酸，是很好软化鸭脯肉与去腥。加上橙子的果酸，妙不可言。
菜谱创建于:2021年02月15日 17:02
