酱爆鸭片

酱爆鸭片

景Hugo12729

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食材

鸭胸肉 300g
辅料：
薄饼 8张
香葱 100g
黄瓜一根削皮切条
调味料：
花雕酒 25g
盐 0.5g
鸡粉 0.5g
花椒粉 0.5g
蛋清 15g
鸡粉 5g
香油 3g
甜面酱 15g
生抽 10g
老抽 5g
花雕酒 15g
鸡粉 1g

步骤

酱爆鸭片,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8096'>鸭胸肉</a>洗净用吸水纸吸去表面水份

1. 把鸭胸肉洗净用吸水纸吸去表面水份

酱爆鸭片,竖着切成鸭胸肉片

2. 竖着切成鸭胸肉片

酱爆鸭片,葱切丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>去皮切条

3. 葱切丝，黄瓜去皮切条

酱爆鸭片,把鸭胸肉片放入盆中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a></a>10g、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a></a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、抓匀

4. 把鸭胸肉片放入盆中加花雕酒10g、盐、花椒粉、鸡粉、香油、蛋清、抓匀

酱爆鸭片,调汁： <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、花雕酒15g
鸡粉1g调成一碗

5. 调汁：甜面酱、生抽、老抽、花雕酒15g 鸡粉1g调成一碗

酱爆鸭片,油60度下入鸭肉片，滑熟倒出

6. 油60度下入鸭肉片，滑熟倒出

酱爆鸭片,锅离火，浇汁入锅下鸭片，翻炒装盘

7. 锅离火，浇汁入锅下鸭片，翻炒装盘

酱爆鸭片,摆盘葱丝、黄瓜条、饼

8. 摆盘葱丝、黄瓜条、饼

菜谱创建于:2018年05月25日 20:53

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