酱爆猪肝
作为福州人，说起猪肝就会想到“南煎肝”这道带着糖醋味的菜，今天一改酸甜味尝试酱香型，来吧！一起酱爆猪肝，好吃到爆肝哈哈哈
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食材
- 猪肝 500g
- 黄豆酱 20g
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 少许
- 淀粉 少许
- 腐乳汁 少许
- 盐 少许
步骤
1. 食材如图所示示意
2. 猪肝洗净切片
3. 切后再次冲洗控干水分，加盐调味
4. 加少许腐乳汁提香，然后腌制一小会儿
5. 胡萝卜切小段
6. 洋葱切小段
7. 猪肝加淀粉拌均匀
8. 锅烧热油
9. 下入洋葱翻炒出香味
10. 加胡萝卜一同翻炒
11. 中火煸炒至洋葱变软
12. 锅中间留个位，加点儿油
13. 高火下入猪肝（我这个是腐乳汁加多了，没沥干入锅所以看起来有点怪怪的）
14. 快速翻炒
15. 加入黄豆酱20g调味
16. 同时加点儿水稀释一下
17. 快速翻炒
18. 出锅撒上葱花
19. 细嫩猪肝出锅～
20. 熟的刚好，好咬不老～
小贴士
- 猪肝比较容易输，快炒变色后再翻炒一忽儿就好了，别炒太久，会影响口感的～
菜谱创建于:2020年08月29日 12:37
