制作酸奶

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食材

  • 纯牛奶 750ml
  • 细砂糖 50g
  • 益生菌 1小包
  • 蓝莓酱 适量

步骤

制作酸奶,瓶子要烫煮一下,高温灭菌,煮好捞出沥干水分,盖子用开水微微烫一下

1. 瓶子要烫煮一下,高温灭菌,煮好捞出沥干水分,盖子用开水微微烫一下

制作酸奶,准备好所有的材料

2. 准备好所有的材料

制作酸奶,加入细砂糖

3. 加入细砂糖

制作酸奶,加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化

4. 加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化

制作酸奶,.用手感受一下温热不烫手的,如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉
然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃,以免过高温度影响菌粉的活性。
一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合

5. .用手感受一下温热不烫手的,如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉 然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃,以免过高温度影响菌粉的活性。 一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合

制作酸奶,分装至小瓶子里,这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml

6. 分装至小瓶子里,这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml

制作酸奶,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2868'>蓝莓酱</a>(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2868'>蓝莓酱</a>也可在热牛奶的时候加)

7. 加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)

制作酸奶,把瓶子摆在内桶里,盖上面包机盖子,选择酸奶功能,设置时间8小时

8. 把瓶子摆在内桶里,盖上面包机盖子,选择酸奶功能,设置时间8小时

制作酸奶,成品图

9. 成品图

制作酸奶,成品图

10. 成品图

制作酸奶,成品图

11. 成品图

小贴士

  1. 酸奶发酵过程中,不要随意打扰或者晃动它们,以免影响酸奶的凝结。
  2. 大约5-6个小时后可以开始检查凝结度,倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动,
  3. 就发酵好了,可以适当延长一下发酵时间来提高酸度,但不可过长以免过酸析出乳清。
  4. 酸奶发酵大约是6-8小时,时间是参考的,具体什么时候停止发酵
  5. 以酸奶凝结状态为准
  6. 发酵完成以后的酸奶可以立即食用,送入冰箱冷藏10小时后口感更佳,
  7. 酸奶冷藏的保质期是7天左右,
  8. 前3天活菌最多,建议5天内喝完。
菜谱创建于:2018年05月30日 18:01

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