巧克力豆酥饼干
用的玛格丽特的小饼干的方子，加入了巧克力豆，成品特别香甜
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食材
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 50克
- 熟蛋黄 1个
- 糖粉 25克
- 黄油 50克
- 盐 0.5克
步骤
1. 鸡蛋入冷水煮十分钟，取蛋黄过筛成细末
2. 黄油室温软化，加入糖粉和盐
3. 用打蛋器打发，打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
4. 倒入过筛的蛋黄末
5. 翻拌均匀
6. 提前将淀粉和低粉混合均匀，再次将混合好的面粉筛入打发好的黄油里
7. 翻拌至无面粉颗粒
8. 用手揉成面团，将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
9. 取出冷藏好的面团，揉成小条再切成小块，大约每个6克
10. 然后揉成小圆球，摆入烤盘
11. 用食指或按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
12. 在饼干上放上几粒巧克力豆按一下
13. 烤箱设置上火165度、下火170度，烘烤时间15分钟预热，烤盘送入烤箱中层，烘烤至结束
14. 小饼干冷却后，密封保存（刚烤好的小饼很软，要完全冷却后在那拿）
小贴士
- 1、烤箱的时间和温度仅供参考。
- 2、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
- 3、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网；
- 4、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
菜谱创建于:2018年05月30日 22:04
