玉米面椰蓉蒸糕
玉米面椰蓉蒸糕，也是米糕之一，米糕既可以作为主食也可以作为宝宝的加餐或零食，可以做单纯的主食，也可以搭配各种蔬菜、肉类制作混合性米糕，营养更加均衡。如果宝宝对鸡蛋不过敏，那么米糕最好吃的打发方式就是用鸡蛋，最新的辅食添加建议中，对于全蛋的添加时间已经变化，满6个月可以吃蛋黄，蛋黄适应良好可以尝试蛋清，只要不过敏就可以放心吃下去，那么用全蛋或者蛋清打发的米糕就没有1岁这个年龄界限了，只要宝宝能够用牙床磨碎软食物就可以吃米糕。如果对鸡蛋过敏可以选用打发山药、酵母粉、泡打粉等方式。玉米面就是玉米粉，可以替换黑米粉、大米粉、小米粉等。蔓越莓也可以用替换其它果干，椰蓉也可以替换椰子粉哦，加入椰蓉，浓浓的椰香更好吃哦
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食材
- 玉米面 100G
- 椰蓉 30G
- 蔓越莓 30G
- 牛奶/配方奶 120G
- 玉米油 10G
- 白砂糖 20G
- 鸡蛋 4个
步骤
1. 准备食材如上图
2. 蔓越莓切碎
3. 分离蛋清和蛋黄，借助分蛋器或者手动分蛋，注意装蛋清的盆要保持无油无水的干净状态。分离后的蛋清可以放入冷冻室中降温，有助于打发以及延长打发后蛋清的持久性
4. 蛋黄＋牛奶＋油用蛋抽搅拌混合均匀
6. 搅拌均匀
7. 电动打蛋器中高速打蛋清，蛋清呈现鱼眼泡时分三次加入糖，继续搅打直至蛋清9分发，泡沫非常细腻，提起打蛋器，蛋清呈弯弯小勾
8. 挑1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊中，刮刀用翻拌的手法拌均匀
9. 将第8步的面糊倒入剩下的蛋白霜，同样的手法翻拌，切忌用打圈的方式搅拌
10. 最终的糊状态是可流动，非常细腻的，可以把蔓越莓放入轻轻翻拌几下
11. 模具的底部及四周刷一层薄油
12. 将米糊装入裱花袋
13. 挤入模具。双手端着模具两边轻轻振几下使米糊变平整，同时震出大气泡
14. 也可以直接把果干直接洒上
15. 如果没有模具直接装盘子里也可以
16. 蒸锅上汽，将模具放入蒸锅加盖中火蒸12分钟，关火后焖2分钟
17. 取出后一定稍微冷却至不烫手后再开始脱模。一是防止烫手，二是冷却后米糕会略回缩，自动和模具有分离。这时再用手扯 掰一掰米糕四周的模具使米糕四周分离模具内壁，再倒扣可以轻松脱模
18. 辅食交流微信13860164332
小贴士
- 方子的量比较大，可以减半制作哦；
- 米糊拌好可以加入果干翻拌也可以直接洒在模具上
- 模具切记抹一层薄油
