两种口味的鸡腿面包
带着特有的面香，以及面团发酵时的发酸味道,并且是两种口味的不同馅料。
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食材
- 种面团:
- 高筋面粉 40克
- 酵母 1.5克
- 牛奶 35克
- 水 18克
- 主面团:
- 高筋面粉 30克
- 白砂糖 15克
- 盐 1克
- 蜂蜜 6克
- 水 15克
- 葵花籽油 10克
- 火腿肠 1根
- 自制肉松 10克
- 一次性筷子 2双
步骤
1. 种面团所有材料准备好
3. 搅拌均匀。
4. 活成光滑面团，在上面喷一些水，盖上保鲜膜，在室温静置40分钟，放入冰箱冷藏发酵24小时。
5. 发酵后的样子。
6. 主面团除葵花籽油外，其余全部加入种面团中。
7. 活成光滑面团，揉到6分拓展，静置3分钟，再把面团推开，均匀抹油，再收回来，在退出去，揉光滑。
8. 再把面团揪成小面团。
9. 重新推出去，收回来，可以提起面团再摔操作台上，折叠，再提起来再摔在操作台上，慢慢就没有那么粘手了，经过几次摔之后，再醒一下。
10. 静置2分钟后，已经有手套膜了。
11. 将面团平均分成4份。
12. 取一个面团一头粗一头细的长条。
13. 火腿肠从中间分开，用一次性筷子串一下，从上到下从粗的那头开始卷，把接头压在底下，放在烤盘中。
14. 取一个面团，用手压扁，擀成长形，上段距离0.5厘米的位置放上肉松。
15. 从上往下卷。
16. 把收口位置捏紧，为了不让肉松爆出来，再搓成一头大一头小的长条。
17. 取一根筷子，缠在筷子上，斜着卷比较好看，夹馅能卷2层就卷2层，卷2层看起来比较饱满。
18. 盖上保鲜膜，发酵1小时。
19. 烤箱175度预热5分钟，175度烤12分钟。
20. 盛入盘中。
菜谱创建于:2018年06月10日 19:35
