排骨豆角焖面
排骨豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。排骨豆角焖面卖相粗犷，但口味细腻。今天就来教大家这道焖面。
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食材
- 手擀面 适量
- 猪排骨 适量
- 豆角 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 八角、花椒、生抽、蚝油。 适量
步骤
1. 准备食材
2. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。
3. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
4. 起锅放入葵花籽油，放姜蒜花椒八角爆香，放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。
5. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀，放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。
6. 将手擀面用另一个锅开水煮5分钟，捞出备用，再过下凉水。
7. 锅中倒入热水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。
8. 把面条均匀的铺在豆角上中小火盖上锅盖焖20分钟左右，汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀。
9. 撒上蒜末和葱花就可以食用了。
菜谱创建于:2018年06月12日 18:06
