香炒薄壳肉
薄壳米在潮汕地区的方言也叫“红肉”，红肉除了可以下酒外，在这边也是送粥配饭的一道小菜。薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗(薄壳"肉"小如黄豆，当可用"颗"形容)，总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳"肉"，再吃它一个满口飘香的想法。有了可即食的肥嫩鲜美的薄壳米，就可以烹调出很多特色佳肴，如:原味薄壳米、薄壳米炒饭、薄壳米糜、薄壳米烙、薄壳米秋瓜爽、香芋薄壳米卷、薄壳米竹笋煲、白灼薄壳米鸡、酸甜薄壳米等，太多了。
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食材
- 薄壳肉 250g
- 葱 1根
- 蒜苗 1根
- 姜 1块
- 蒜瓣 5瓣
- 料酒 5ml
- 热炒鲜露 5ml
- 油 40ml
步骤
1. 准备好材料
2. 薄壳肉洗净，放在网筛里洗
4. 锅里热油后放入姜丝和压入蒜泥煸香
5. 然后放入红肉翻炒出香味
6. 加入料酒翻炒均匀
7. 再加入葱蒜翻炒均匀
8. 最后要起锅的时候滴几滴热炒鲜露
9. 完成
10. 近看
11. 不错吧
小贴士
- 1、炒薄壳肉的时候不用下盐了，薄壳肉本身就有咸味的了
- 2、洗薄壳肉的时候要用网筛洗，不然冲洗的时候会随水流流掉
菜谱创建于:2018年06月14日 13:43
