炒薄壳

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食材

薄壳 400g
金不换 1把
姜 1小块
蒜头几瓣
辣椒 1个
生抽 1汤匙
鱼露 1汤匙
白糖 1茶匙
食用油 1汤匙

步骤

炒薄壳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1787'>薄壳</a>养在清水里，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1787'>薄壳</a>洗净，特别是那些泥丝要彻底清除

1. 薄壳养在清水里，将薄壳洗净，特别是那些泥丝要彻底清除

炒薄壳,摘下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2168'>金不换</a>的叶子，洗干净

2. 摘下金不换的叶子，洗干净

炒薄壳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切成细丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>剁碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切成粒

3. 姜切成细丝，蒜头剁碎，辣椒切成粒

炒薄壳,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>拌均匀成酱料

4. 将生抽、鱼露与白糖拌均匀成酱料

炒薄壳,热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒

5. 热锅下油，将姜、蒜头和辣椒下锅翻炒

炒薄壳,炒出香味后，放金不换炒香

6. 炒出香味后，放金不换炒香

炒薄壳,下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声

7. 下薄壳，大火爆炒，用勺子翻炒几下，听到“噼里啪啦”的响声

炒薄壳,右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火，马上装盘，炒薄壳就做好了

8. 右手继续翻炒，左手到酱料，看到薄壳炒开了花，即熄火，马上装盘，炒薄壳就做好了

小贴士

炒薄壳要好吃，必须薄油旺火、猛翻猛炒，薄壳下锅炒的时间莫过于两三分钟

菜谱创建于:2014年07月30日 20:49

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