松软杯子蛋糕

美味松软的杯子蛋糕，谁不爱呢？其实做法也很简单呢。轻松几步就能做出松软可口的杯子蛋糕，大家快来试试吧！

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1. 先把鸡蛋的蛋清蛋黄分开打入不同的碗里。盛放蛋清的打蛋盆必须无油无水。鸡蛋最好先放进冰箱冷藏一个小时再拿出来用。

2. 牛奶、大豆油、放进蛋黄的细砂糖，三样东西一起放进打蛋盆里。隔热水加热，用手抽搅拌至细砂糖融化。

3. 等上述混合物温度降至手温，加入蛋黄，并用手抽搅拌均匀。

4. 把低筋面粉，过筛入上述蛋黄浆里。用软刮刀翻拌均匀不用翻的太用力，看见没有明显颗粒的时候就要停手。因为翻拌太久的话，低筋面粉会起筋，蛋糕就不松软啦。

5. 把上述的低筋面粉糊过筛。过筛后到面糊很细腻，没有颗粒。

6. 制作蛋清浆。在蛋清里加入柠檬汁和香草精。用电动打蛋器打发蛋清，先用中速打发。一边打发一边缓慢的把细砂糖倒进去，大概用20秒的时间把细砂糖一点点倒进蛋清里。看见蛋清出现明显纹路，把电动打蛋器调至低速，继续打发约两三分钟，提起打到头时出现小尖即可。

7. 先把大概1/3打发好的蛋清勺入面粉糊里，让软刮刀稍微拌几下，不用拌的太均匀，然后把全部的面粉糊倒进打发好的蛋清里。用软刮刀拌均。同样不要太用力，拌均匀后立刻停手。

8. 把制作好的面粉糊倒进杯子里。不要倒太满，8分就可以。烤箱预热上下火170度，蛋糕放中层，烤制约18-20分钟即可。

9. 完成！香喷喷的哦！

菜谱创建于:2018年06月26日 21:12

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