零失败～奶油泡芙 外酥内软吃出幸福甜蜜
首次尝试，感觉还不错哈！蓬松的面皮中裹着奶油，甜蜜感爆棚。 泡芙是基础而简单的一种烘焙点心，不需要技术含量，认真仔细的操每一步，真的是零失败呦～
970 菜谱
34007 粉丝
137 关注
食材
- 玉米油 55g
- 低筋面粉 75g
- 纯净水 110g
- 食用盐 1g
- 草鸡蛋 2个
- 甘汁园双碳白砂糖 25g
- 奶油 150g
步骤
1. 将玉米油及其它食材全部称重。
2. 准备工作完成。
3. 将玉米油，纯净水，盐放入锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 开中小火加热至煮沸，立刻关火。
5. 立即将面粉筛入。
6. 用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
7. 再小火翻炒，炒至锅底有一层白糊，面糊变黏稠立即关火。
8. 将炒好的面团取出，放入器具中，晾至余温。
9. 鸡蛋敲碗里，用筷子打散。
10. 将蛋液分三次倒入面团中，每加入一次蛋液后，“必须翻拌均匀，蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液，设计分三次加入蛋液，每次一定要拌均匀。
11. 做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
12. 将面糊装入裱花袋，(先装入裱花嘴，再装面糊哈）用刮板将面糊往前推，如图。
13. 挤入烤盘中即可，挤手法，手不要往下压，一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘，记得垫上油纸)
14. 将烤盘入东菱烤箱中层。
15. 烤箱上管200°，下管190°烤8-10分钟，注意观察表面定型即可。待泡芙表面定型后，将烤箱温度立即调低，上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度，根据自家烤箱性能另定) 1
16. 戴上隔热手套取出烤盘，放旁边晾凉。
18. 将打发的奶油装入裱花袋中。(记得先装裱花嘴哈)
19. 这时泡芙也凉了，用筷子捅个小洞洞，再将裱花嘴插入洞洞里，挤入奶油即可。
20. 特别好吃，首次尝试还不错呀！哈～约上朋友下午茶喽～
21. 开动喽～
小贴士
- 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 做好的泡芙，吃几个就挤几个奶油进去，不然泡芙会变软，影响口感。 其实刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的，表皮软软的基本都是隔夜的！！！
