沙茶排骨
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶（印尼语：Satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
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食材
- 排骨
- 皇牌沙茶王
- 酱油
- 姜片
- 大蒜粒
- 料酒
- 清水
- 盐
步骤
1. 准备好材料，排骨切小段
2. 排骨放清水里煮沸三分钟捞出沥干水分备用
3. 小火热锅，倒入适量花生油，放入冰糖炒出糖色
4. 倒入排骨，翻炒至上色均匀
5. 倒入蒜米姜片和料酒转中火翻炒2分钟
6. 加入2勺沙茶酱
7. 倒入酱油和盐翻炒至香气冒出
8. 倒入清水盖住锅盖焖煮25分钟
9. 开盖大火收汁即可出锅，香喷喷
小贴士
- 沙茶排骨
菜谱创建于:2018年07月01日 20:13
