罗马盾牌

罗马盾牌

朋友给了一袋杏仁片,想着做点什么消耗得快些,就来一炉罗马盾牌吧!

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食材

  • 饼干面糊: 如下
  • 低筋面粉 78g
  • 无盐黄油 40g
  • 细砂糖 28g
  • 蛋清 30g
  • 1g
  • 内馅材料: 如下
  • 无盐黄油 25g
  • 细砂糖 20g
  • 麦芽糖 20g
  • 杏仁片 30g

步骤

罗马盾牌,准备饼干面糊材料,黄油提前室温软化

1. 准备饼干面糊材料,黄油提前室温软化

罗马盾牌,软化后的黄油加入盐和细砂糖,用电动打蛋器打发

2. 软化后的黄油加入盐和细砂糖,用电动打蛋器打发

罗马盾牌,分次加入常温的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>,每次加入后用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次

3. 分次加入常温的蛋清,每次加入后用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次

罗马盾牌,加完蛋清后打发的状态

4. 加完蛋清后打发的状态

罗马盾牌,过筛加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>

5. 过筛加入低筋面粉

罗马盾牌,用刮刀翻拌均匀

6. 用刮刀翻拌均匀

罗马盾牌,裱花嘴提前放入裱花袋,将裱花袋剪开至裱花嘴一半的位置,然后将拌好的面糊装入裱花袋

7. 裱花嘴提前放入裱花袋,将裱花袋剪开至裱花嘴一半的位置,然后将拌好的面糊装入裱花袋

罗马盾牌,依次在不沾烤盘上挤出圆圈,每个圈中间要注意留出一定的空隙

8. 依次在不沾烤盘上挤出圆圈,每个圈中间要注意留出一定的空隙

罗马盾牌,饼干面糊处理好之后,准备内馅材料

9. 饼干面糊处理好之后,准备内馅材料

罗马盾牌,将黄油隔水融化后,加入细砂糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>,搅拌均匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>拌匀即可

10. 将黄油隔水融化后,加入细砂糖和麦芽糖,搅拌均匀后加入杏仁片拌匀即可

罗马盾牌,用勺子依次将混合好的内馅填入之前做好的饼干面糊圆圈内,注意不要填太满,以免烘烤时膨胀溢出

11. 用勺子依次将混合好的内馅填入之前做好的饼干面糊圆圈内,注意不要填太满,以免烘烤时膨胀溢出

罗马盾牌,烤箱200度预热5分钟后,将烤盘送入烤箱烘烤,上下火中层175度烘烤20分钟

12. 烤箱200度预热5分钟后,将烤盘送入烤箱烘烤,上下火中层175度烘烤20分钟

罗马盾牌,出炉~切记要等饼干晾凉后再移动拿取饼干,否则内馅没凉透不成型

13. 出炉~切记要等饼干晾凉后再移动拿取饼干,否则内馅没凉透不成型

小贴士

  1. 1、饼干面糊的黄油需要提前室温软化到位才能打发
  2. 2、鸡蛋如果是从冰箱取出的,需要将蛋清回温后再使用,温度低的蛋清加入黄油会使黄油突然遇冷重新凝结
  3. 3、饼干面糊挤在烤盘上时注意中间留出空隙填馅,如果用的不是不沾烤盘,要记得垫油纸
  4. 4、烤箱温度不一,请根据自家烤箱脾气自行调整!
  5. 5、烤好后注意等饼干凉透再拿取,凉透后内馅才会彻底凝固。
菜谱创建于:2018年07月02日 16:01

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