鲜肉包子

鲜肉包子

担心外面包子店的包子肉馅质量不好,担心添加了不健康的添加剂,那么就在家自己动手做起来吧~ 自己调馅可以根据自己家人的喜好,包子的大小可以根据小孩子可以手抓的大小来调整。

honey清清

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食材

  • 中筋面粉 300g
  • 清水 150g
  • 活性干酵母 3g
  • 【肉馅】猪肉 250g
  • 香葱 1根
  • 玉米淀粉 5g
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2茶匙
  • 姜粉 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 白胡椒粉 适量

步骤

鲜肉包子,猪肉先切片,然后剁成泥,猪肉注意选用肥瘦相间的哦,这样做出来的肉馅会好吃

1. 猪肉先切片,然后剁成泥,猪肉注意选用肥瘦相间的哦,这样做出来的肉馅会好吃

鲜肉包子,肉泥倒入碗内,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,姜粉、盐

2. 肉泥倒入碗内,加入生抽老抽,姜粉、盐

鲜肉包子,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,搅拌均匀

3. 倒入玉米淀粉蚝油,搅拌均匀

鲜肉包子,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>段,沿着一个方向顺时针或者逆时针搅拌

4. 最后加入香葱段,沿着一个方向顺时针或者逆时针搅拌

鲜肉包子,直到搅拌到感觉有阻力,搅拌上筋

5. 直到搅拌到感觉有阻力,搅拌上筋

鲜肉包子,做包子皮:面粉内倒入干酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,然后揉成光面团,盖上湿毛巾,温暖处发酵1个小时左右

6. 做包子皮:面粉内倒入干酵母,一边倒入清水一边用筷子搅拌,搅拌成棉絮状,然后揉成光面团,盖上湿毛巾,温暖处发酵1个小时左右

鲜肉包子,发酵好的面团是原来的面团大小的2-2.5倍,用手指蘸面粉戳一下不会回缩即可

7. 发酵好的面团是原来的面团大小的2-2.5倍,用手指蘸面粉戳一下不会回缩即可

鲜肉包子,取出面团按压排气,然后从中间扣一个孔,切开一边,搓成长条

8. 取出面团按压排气,然后从中间扣一个孔,切开一边,搓成长条

鲜肉包子,把长面条切割成等大的剂子,注意过程都要加盖湿毛巾,否则面团会干

9. 把长面条切割成等大的剂子,注意过程都要加盖湿毛巾,否则面团会干

鲜肉包子,取一个面剂子,擀成中间厚两边薄的圆皮

10. 取一个面剂子,擀成中间厚两边薄的圆皮

鲜肉包子,包入肉馅,从右边捏着面皮往前推捏

11. 包入肉馅,从右边捏着面皮往前推捏

鲜肉包子,一直重复这个往前推捏的动作

12. 一直重复这个往前推捏的动作

鲜肉包子,直到最后面皮收口,我留了一个小孔,这是为了出热气,以免在吃的时候被热气烫伤

13. 直到最后面皮收口,我留了一个小孔,这是为了出热气,以免在吃的时候被热气烫伤

鲜肉包子,全部做好,把包子生胚放入铺了纱布的蒸锅内,盖上盖子室温醒发15分钟,然后开大火,上汽以后蒸20分钟,最后焖10分钟

14. 全部做好,把包子生胚放入铺了纱布的蒸锅内,盖上盖子室温醒发15分钟,然后开大火,上汽以后蒸20分钟,最后焖10分钟

鲜肉包子,出锅~

15. 出锅~

鲜肉包子,出炉的包子很萌,肉馅很大哦,这个大小大人可以两口一个,小朋友可以抓着吃哦

16. 出炉的包子很萌,肉馅很大哦,这个大小大人可以两口一个,小朋友可以抓着吃哦

小贴士

  1. 1、肉馅的咸味的盐要比平时做菜稍微多一点点;
  2. 2、蒸完以后要记得不要立马揭开锅盖,焖10分钟,这样出来的包子皮不会塌。
菜谱创建于:2018年01月03日 10:12

应季菜肴

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