花椒鸡丁

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食材

  • 鸡腿 400克
  • 青椒 50克
  • 红椒 10克
  • 干辣椒 25克
  • 姜片 20克
  • 葱段 15克
  • 大葱片 10克
  • 酱油 30毫升
  • 料酒 15毫升
  • 糖 5克
  • 香油 5毫升
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 油 适量
  • 鲜汤 50毫升

步骤

花椒鸡丁,1. 将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>纵向剖开，取出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>骨， 切成1.5厘米见方的块；用10毫升料 酒、15毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、少量盐拌匀腌制 20分钟；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>擦去浮土剪成段去籽待用；青 椒、红椒去籽去筋后切块待用。

1. 1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨， 切成1.5厘米见方的块；用10毫升料 酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制 20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青 椒、红椒去籽去筋后切块待用。

花椒鸡丁,2. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干备用。

2. 2. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干备用。

花椒鸡丁,3. 锅中留30毫升的油，放入花椒、 干辣椒炒香。

3. 3. 锅中留30毫升的油，放入花椒、 干辣椒炒香。

花椒鸡丁,4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

4. 4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

花椒鸡丁,5. 放入炸过的鸡丁一起炒。

5. 5. 放入炸过的鸡丁一起炒。

花椒鸡丁,6.加入5毫升<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、15毫升酱油、 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>炒匀，再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>、红椒炒匀汤汁收干后，淋入1 茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>起锅。

6. 6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、 糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀汤汁收干后，淋入1 茶匙香油起锅。

花椒鸡丁,好了盛出装盘。

7. 好了盛出装盘。

菜谱创建于:2015年02月05日 10:22
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