青瓜酱荷叶饼
它被称作中式汉堡，夹馅丰富多彩，可夹素的，也可夹上荤的，我这次做的荷叶饼，夹馅可以说是一种全新的体验，用了酸甜青瓜蓉酱，裹上生菜，吃起来爽口，不腻，相比夹肉馅的，要低脂得多，更健康，多吃也不怕胖.
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食材
- 面粉 300克
- 糖 5克
- 酵母 3克
- 水 168克
- 油 少许
- 生菜 1棵
- 酸甜青瓜蓉酱 适量
步骤
2. 和成软硬合适，光滑的，不粘手的面团后放温暖处进行发酵。
3. 面团戳洞不回缩不塌陷发酵完成，排气后把面团揉至切面没有大的气孔。
4. 然后分割成40克1个的小剂子。
5. 取一个小剂子滚圆后擀成圆面片后一面刷上油。
6. 然后把圆面片对折，用叉子压出叶茎的纹路。
7. 用食指和拇指在面饼的底部捏出叶柄。
8. 全部完成后码入蒸笼醒发10分钟左右。
9. 入蒸锅大火蒸12分钟即可，蒸好后不要马上打开盖子，过3分钟再打开盖子。
10. 在蒸荷叶夹饼的时候，可以准备好夹馅。生菜冼净后用温开水浸泡一下。
11. 有中式汉堡之称的荷叶饼，想夹什么就可以夹什么。
小贴士
- 面团发酵好后一定要把面团反复揉，还可以加点干粉一起揉，直到切面没有在的气孔，这样不管是包子还是馒头，蒸好后表面一定光滑细腻，吃上去的口感也好。
菜谱创建于:2018年07月07日 01:36
