荷叶饼
荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。
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食材
- 中粉 400克
- 沸水 180克
- 冷水 60克
- 盐 一小捏
- 植物油 少许
步骤
1. 面粉300克放入盆里，冲入沸水，一边冲，一边用筷子搅拌
2. 搅拌成絮状，盖上盖子放凉
3. 面粉100克放入大碗里，加入凉水60克，用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用
4. 待烫面放至手温时，揉成面团，放入用凉水调拌的面粉，揉成光滑的面团
5. 用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时
6. 醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子
7. 取一个剂子压扁，刷少许的油，再取一个剂子合在一起
8. 擀开与平底锅大小相宜
9. 平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼
10. 看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出
11. 取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手
12. 烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK
小贴士
- 水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开，务必小火。
菜谱创建于:2017年12月24日 13:36
