荷叶饼

荷叶饼

荷叶饼,比较薄,它是2张饼一起擀开,一起烙熟,相对与单饼来说,更快一些,与单饼的做法基本一样。

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食材

  • 中粉 400克
  • 沸水 180克
  • 冷水 60克
  • 一小捏
  • 植物油 少许

步骤

荷叶饼,

面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌

1. 面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌

荷叶饼,
搅拌成絮状,盖上盖子放凉

2. 搅拌成絮状,盖上盖子放凉

荷叶饼,面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用

3. 面粉100克放入大碗里,加入凉水60克,用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用

荷叶饼,
待烫面放至手温时,揉成面团,放入用凉水调拌的面粉,揉成光滑的面团

4. 待烫面放至手温时,揉成面团,放入用凉水调拌的面粉,揉成光滑的面团

荷叶饼,
用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时

5. 用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时

荷叶饼,醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子

6. 醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子

荷叶饼,取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起

7. 取一个剂子压扁,刷少许的油,再取一个剂子合在一起

荷叶饼,
擀开与平底锅大小相宜

8. 擀开与平底锅大小相宜

荷叶饼,平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼

9. 平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼

荷叶饼,看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出

10. 看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出

荷叶饼,取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手

11. 取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手

荷叶饼,
烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK

12. 烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK

小贴士

  1. 水的用来可调整,多一点、少一点均没有关系,面饼之间抹油,便于烙好后揭开,务必小火。
菜谱创建于:2017年12月24日 13:36

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