超级下饭的香煎豆腐块
简简单单的家常菜，也能色香味俱全。 这道香煎豆腐每次上桌都被一扫光，实在美味又下饭。
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食材
- 嫩豆腐 1大块
- 小米椒 1到2个
- 大蒜 5瓣
- 香葱 2到3根
- 玉米油 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 2.5汤匙
- 料酒 2汤匙
- 清水 半碗
步骤
2. 切一个米字。
3. 再横着切一刀。
4. 一片片三角形豆腐块。
5. 油稍微放多一点。热锅后放入豆腐块小火煎。
6. 让它自己安静地煎，煎至从侧面看到金黄的边边，如照片所示。
7. 然后翻另一面，也煎至金黄即可。 我一般都是用筷子翻面，觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
9. 放入蒜蓉和小米椒炒香。
10. 放入豆腐块翻炒一下。
11. 砂糖少许，提鲜味。 照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
12. 白胡椒粉少许。
13. 料酒2汤匙。 用的是普通的陶瓷汤匙量的份量。
14. 特鲜酱油2.5汤匙。 动作慢的小伙伴请关火操作，不要调料没放好就烧干了。
15. 清水半碗。
16. 中小火焖煮。
17. 等水少一半左右时，放入葱梗，同时给豆腐块翻面。
18. 继续焖煮一会，然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。 我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了，但是每个人口味不同，出锅前可试一下咸淡，然后适量加盐。
19. 美味……
20. 成品图。
小贴士
- 1.选用嫩豆腐。
- 2.豆腐比较易碎，翻面时运作轻点。
- 3.请根据自己口味适当调整咸淡。
菜谱创建于:2018年07月09日 13:35
