香辣梅干菜 超级下饭
佐餐下饭菜，好吃易做赖储存，拌饭拌面配馒头，炒焖配菜蒸扣肉，白搭小菜。
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食材
- 梅干菜 150克
- 干香菇 175克
- 萝卜干 300克
- 辣椒干 一小把
- 生姜 30克
- 大蒜 几瓣
- 花生 少许
- 虾皮 两勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤
1. 干香菇泡开
3. 清洗干净
4. 去头
5. 梅干菜切碎
6. 香菇、萝卜干切碎
7. 虾皮
8. 虾皮炒熟（脱水赠香）
9. 花生米炒熟
10. 虾皮舂成粉
11. 辣椒干炒至微糊，用舂钵舂碎
13. 干锅倒入油
14. 下姜蒜香菇萝卜干
15. 下花生虾粉辣椒碎
16. 下梅干菜
17. 加入秘制辣酱两勺（香菇鸡肉辣酱，有菜谱），加盐翻炒均匀
18. 到入水焖煮
19. 水煮干，盛碗待用
20. 油烧热
21. 热油浇入，趁热拌匀，放凉
22. 装瓶，冷藏
小贴士
- 1.梅干菜的叶子不易泡开，会比较硬，加水煮，可以让梅干菜口感更软。但水一定要煮干。
- 2.因为加过水，所以用热油再浇一次，逼出剩余水分，增加保存时间。
菜谱创建于:2020年04月02日 04:50
