莴笋炒核桃仁
莴笋是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，莴笋的营养价值高，价格也比较实惠，因此非常受广大群众的欢迎。今天给大家推荐的莴笋炒核桃仁虽然食材简单，但是在操作上注意几个小细节，便能轻松做出一道口感脆爽，味道清淡适口，深受女性朋友喜爱的美容养颜减肥家常菜。
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食材
- 莴笋 1棵
- 核桃 适量
- 黄色彩椒 50g
- 葱花 10g
- 姜片 10g
- 油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒油 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 白糯米酒 1小勺
- 高汤 1勺
步骤
2. 核桃去壳，核桃仁洗干净，将核桃仁放在微波炉里分次加热烤熟。加热时间要根据核桃仁的大小和微波炉的功率而定，加热时要勤翻动核桃仁。也可以用平底锅焙熟。
3. 将辅助食材黄色彩椒切成菱形片备用。
4. 莴笋水分高、热量低，可以增加饱腹感，减少食物的摄入量，从而达到减肥的目的。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
5. 将莴笋去皮，切成菱形条备用。
6. 锅里放适量的水，水开后刚入少许的盐和两滴油，放入莴笋，水开后捞出来过凉水，沥干水分备用。请注意细节1，焯莴笋时一定要注意时间要短，时间过长会使莴笋变得绵软，从而失去清脆的口感。
7. 热锅凉油放入姜片和葱段，煸炒出香味，捞出葱和姜不要了，留葱姜油。请注意细节2，提前做好葱姜油一是为了给菜品增鲜提香，另一是综合一下莴笋偏寒的性质。
8. 开大火，当葱姜油五或六成热时放入莴笋条和黄彩椒片，放入3g的盐和少许的白胡椒粉，沿锅边烹入1小勺的白糯米酒，淋入1勺的高汤，迅速翻炒均匀。请注意细节3，操作这步时火要大，锅要热，利用锅气莴笋可迅速吸收白糯米酒的甜味和高汤浓浓的味道，令这道清淡的菜味道不寡淡。
9. 放入核桃仁，迅速翻炒均匀。
10. 放入1勺的水淀粉，勾薄芡。
11. 淋入1小勺的花椒油，翻炒均匀即可。
12. 成品图。
小贴士
- 一般人群均可食用。孕妇能吃，莴笋中有天生的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴笋，有助于胎儿脊髓的正常形成。宝宝也能吃，但由于宝宝肠胃功能不够完善，吃的时候可以切碎点，或者捣成泥。
- 痰热咳嗽及便溏者不宜食用。
- 核桃因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。我个人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，建议大家不要剥掉这层薄皮。
