芝麻核桃黑麦包

芝麻核桃黑麦包

黑麦粉做的面包香味十足,尤其是在烤制即将完成的时候,麦穗香味飘荡整个房间,出炉的面包吃起来很有嚼劲,面包很紧很实在,让人越嚼越香。

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食材

  • 黑麦粉 50克
  • 高筋粉 180克
  • 4克
  • 细砂糖 20克
  • 清水 90克
  • 发酵粉 3.5克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 25克
  • 芝麻核桃馅儿 40克

步骤

芝麻核桃黑麦包,冰箱冷藏的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>需要回温,清水加温至37度放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>孵化。

1. 冰箱冷藏的鸡蛋需要回温,清水加温至37度放入发酵粉孵化。

芝麻核桃黑麦包,黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,

2. 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,

芝麻核桃黑麦包,厨师机搅拌一下,加入发酵液。

3. 厨师机搅拌一下,加入发酵液。

芝麻核桃黑麦包,启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

4. 启动厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

芝麻核桃黑麦包,藤篮里撒入少许黑麦粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>过秤备用。

5. 藤篮里撒入少许黑麦粉,黄油过秤备用。

芝麻核桃黑麦包,厨师机揉面20分钟,天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息几分钟。

6. 厨师机揉面20分钟,天气热每隔10分钟厨师机需要停机休息几分钟。

芝麻核桃黑麦包,检查面团硬湿度。

7. 检查面团硬湿度。

芝麻核桃黑麦包,加入黄油,继续揉面20分钟。

8. 加入黄油,继续揉面20分钟。

芝麻核桃黑麦包,拿出分成一大一小的剂子,大的揉进芝麻核桃馅儿。

9. 拿出分成一大一小的剂子,大的揉进芝麻核桃馅儿。

芝麻核桃黑麦包,小的剂子滚圆,揉好的芝麻核桃面团也滚圆。

10. 小的剂子滚圆,揉好的芝麻核桃面团也滚圆。

芝麻核桃黑麦包,两个剂子分别放入模具,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,天气热可能40分钟就完成。

11. 两个剂子分别放入模具,烤箱发酵档,底部放一碗热水,发酵60分钟,天气热可能40分钟就完成。

芝麻核桃黑麦包,检查面团是否发酵成功,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

12. 检查面团是否发酵成功,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。

芝麻核桃黑麦包,拿出排气再滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

13. 拿出排气再滚圆,盖上保鲜膜静置20分钟。

芝麻核桃黑麦包,小的剂子擀成大的圆饼。

14. 小的剂子擀成大的圆饼。

芝麻核桃黑麦包,芝麻核桃面团滚圆,放入大的饼中,包裹起来,这样做就是要外观漂亮。

15. 芝麻核桃面团滚圆,放入大的饼中,包裹起来,这样做就是要外观漂亮。

芝麻核桃黑麦包,光滑的一面朝下放入藤篮。

16. 光滑的一面朝下放入藤篮。

芝麻核桃黑麦包,送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

17. 送入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

芝麻核桃黑麦包,发酵完成后倒扣在金盘中,用锋利的刀划十字。

18. 发酵完成后倒扣在金盘中,用锋利的刀划十字。

芝麻核桃黑麦包,烤箱预热至190度,烤制36分钟。

19. 烤箱预热至190度,烤制36分钟。

芝麻核桃黑麦包,烤完拿出冷却,漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。

20. 烤完拿出冷却,漂亮的芝麻核桃黑麦包就完成了。

芝麻核桃黑麦包,装饰一下,不管外观和内在都漂亮。

21. 装饰一下,不管外观和内在都漂亮。

芝麻核桃黑麦包,切开品尝更美味,外脆内软的感觉真好,芝麻核桃香味十足。

22. 切开品尝更美味,外脆内软的感觉真好,芝麻核桃香味十足。

小贴士

  1. 黑麦粉做的面包跟高筋粉揉面一样,这款面包烤制是关键,烤箱温度太高烤糊,太低没有熟,用温度计烤比较能够掌握。
菜谱创建于:2018年07月16日 07:52

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