黑麦芝麻核桃吐司

黑麦芝麻核桃吐司

面包中加点黑麦粉,增加麦穗香味,加点芝麻核桃,增加食欲,外脆内软的吐司感觉真好。

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食材

  • 黑麦粉 20克
  • 高筋粉 280克
  • 4克
  • 细砂糖 20克
  • 清水 110克
  • 发酵粉 4克
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 25克
  • 芝麻核桃馅儿 20克

步骤

黑麦芝麻核桃吐司,黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,厨师机搅拌一下混合。

1. 黑麦粉和高筋粉混合,加入盐和细砂糖,厨师机搅拌一下混合。

黑麦芝麻核桃吐司,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>冰箱里拿出回温一下,清水加温至37度,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>。

2. 鸡蛋冰箱里拿出回温一下,清水加温至37度,加入发酵粉

黑麦芝麻核桃吐司,发酵液倒入厨师机。

3. 发酵液倒入厨师机。

黑麦芝麻核桃吐司,先搅拌后加入发酵液。

4. 先搅拌后加入发酵液。

黑麦芝麻核桃吐司,启动厨师机揉面。

5. 启动厨师机揉面。

黑麦芝麻核桃吐司,加入鸡蛋。

6. 加入鸡蛋。

黑麦芝麻核桃吐司,搅拌20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

7. 搅拌20分钟,天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

黑麦芝麻核桃吐司,检查面团硬湿度,可以补救。

8. 检查面团硬湿度,可以补救。

黑麦芝麻核桃吐司,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

9. 加入黄油

黑麦芝麻核桃吐司,厨师机继续揉面20分钟。

10. 厨师机继续揉面20分钟。

黑麦芝麻核桃吐司,加入芝麻核桃馅儿。

11. 加入芝麻核桃馅儿。

黑麦芝麻核桃吐司,继续揉面。

12. 继续揉面。

黑麦芝麻核桃吐司,直至手套膜出来。

13. 直至手套膜出来。

黑麦芝麻核桃吐司,面团放入模具,盖上保鲜膜。

14. 面团放入模具,盖上保鲜膜。

黑麦芝麻核桃吐司,烤箱发酵档,模具送入烤箱,底部放一碗热水,帮助加温,发酵时间60分钟。

15. 烤箱发酵档,模具送入烤箱,底部放一碗热水,帮助加温,发酵时间60分钟。

黑麦芝麻核桃吐司,发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

16. 发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。

黑麦芝麻核桃吐司,拿出排气。

17. 拿出排气。

黑麦芝麻核桃吐司,分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

18. 分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

黑麦芝麻核桃吐司,剂子擀成椭圆形,再放入鱼松。

19. 剂子擀成椭圆形,再放入鱼松。

黑麦芝麻核桃吐司,由下而上卷起来。

20. 由下而上卷起来。

黑麦芝麻核桃吐司,依次放入吐司盒中。

21. 依次放入吐司盒中。

黑麦芝麻核桃吐司,盖上盖子,留一点空隙,烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

22. 盖上盖子,留一点空隙,烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。

黑麦芝麻核桃吐司,发酵至九分满,盖上盖子。

23. 发酵至九分满,盖上盖子。

黑麦芝麻核桃吐司,烤箱预热至190度,模具送入烤箱烤制40分钟。

24. 烤箱预热至190度,模具送入烤箱烤制40分钟。

黑麦芝麻核桃吐司,烤完立即脱模放凉,晚上做的冷却后装入保鲜袋保存。

25. 烤完立即脱模放凉,晚上做的冷却后装入保鲜袋保存。

黑麦芝麻核桃吐司,早晨拿出装饰一下,拍个照留念。

26. 早晨拿出装饰一下,拍个照留念。

黑麦芝麻核桃吐司,用细齿刀切片,漂亮的吐司面包就完成了。

27. 用细齿刀切片,漂亮的吐司面包就完成了。

黑麦芝麻核桃吐司,早餐吃这种面包也是一种享受。

28. 早餐吃这种面包也是一种享受。

小贴士

  1. 吐司面包中加黑麦粉是为了增加麦穗香味,也可以不加,面团中放其它料,也是改变一下口味,做吐司面包的要求是揉面一定要出手套膜,烘烤时间要控制好,因为是封闭式烤制,无法看见里面的状态。
菜谱创建于:2018年07月25日 12:11

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