星空马卡龙(低成本面粉版)
美到宇宙的蛋糕装饰，可以替换成原版杏仁粉，真的太好看了
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食材
- 中筋面粉 45克
- 竹炭粉 1克
- 纯糖粉(不添加玉米淀粉) 45克
- 蛋白 30克
- 细砂糖 30克
- 粉红色素或色粉 适量
- 蓝色色素 适量
- 金银色粉 适量
步骤
2. 之后用筛网过筛到干净的盆子中
3. 蛋白加入全部细砂糖，隔热水使砂糖融化
4. 打蛋器高速打发至干性发泡，非常硬的尖角
5. 取3分之一蛋白先与粉类混合，可以压拌搅拌目的是让粉类吸潮变软
6. 再去一半蛋白用切拌翻拌手法拌匀，不要压拌会使其消泡
7. 用刮刀尖头忘里切提，重复一圈再倒拌一次
8. 蛋白全部加入后拌匀
9. 取一半加入蓝色色素拌匀，不用充分均匀。差不多就行显得自然些
10. 另一部分拌红色或粉色
11. 将两种颜色面糊分别贴两侧装入裱花袋
12. 按大小挤好
13. 放入烤箱开热风功能，50度20分钟晾皮，晾到不粘手有一层软壳即可，表面刷上一层金银色粉
14. 继续热风150度预热，10分钟后放入马卡龙全程热风烘烤。大概3分钟起裙边，注意如果表面开裂说明晾皮不到位。烘烤15分钟即可出炉
15. 冷却之后取下来
16. 哇！简直美到窒息
小贴士
- 注意晾皮要到位，蛋白打发至干性发泡。拌面糊时注意手法不要让蛋白消泡。总之马卡龙失败的原因数不胜数，最重要的就是反复实践来验证
菜谱创建于:2018年07月21日 14:48
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