粉红星空马卡龙 <低成本版>
此方子为面粉制作，非杏仁粉原版。可用作蛋糕装饰节省成本提高颜值
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食材
- 中筋面粉 45克
- 蛋清 30克
- 纯糖粉 45克
- 细砂糖 30克
- 粉色色粉 适量
- 黄色色粉 适量
- 金银色粉 适量
步骤
1. 先将面粉和糖粉过筛到干净的盆中
2. 混合均匀
3. 蛋清和细砂糖混合，隔水使细砂糖全部融化
4. 打蛋器高速打发至蛋清干性发泡，提起到头有硬的尖角
5. 这一步很重要，一定要干性发泡
6. 取三分之一蛋白加入面粉中压拌均匀即可
7. 再取一半蛋白，这次要翻拌切拌，不要让蛋白消泡
8. 开始会比较难混合，随着蛋白的加入会越来越粘稠
9. 用刮刀的尖角部位往里切提，再翻拌，反复4次即可均匀
10. 把最后的蛋清全部加入拌匀
11. 拌好的马卡龙面糊成滴落的缎带状
12. 平均分两份
13. 分别加入黄色，粉色色粉，马卡龙颜色要加粉类，不要加液体色素
14. 两者放在一起不用拌做。
15. 全部装入裱花袋用刮板往下推面糊
16. 挤在硅胶垫上
17. 烤箱热风功能50度晾皮20分钟，等表面结一层软壳不粘手即可，烤箱150度热风预热10分钟后放入马卡龙，烘烤15分钟出炉
18. 出炉完全冷却取下来，随喜好刷金银色粉
19. 面粉也可以做出美丽的马卡龙，而且成本超低以假乱真
20. 做装饰可以一次多做，放入袋子冷冻保存几个月，用的时候直接挤奶油装饰即可
小贴士
- 虽然是面粉版，但难度依然很大，每一步都要求精准
菜谱创建于:2018年07月23日 15:26
