猪油韭菜苔木耳馅饺子
今天上午爸爸带弟弟出去了、中午在外面吃了个快餐、姐姐下午看电影中午吃了个煮面条，我就心疼他们中午没吃好，晚上包饺子给他们吃、好吃不过饺子
8 菜谱
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食材
- 白面、盐、凉水，
- 猪油馅、韭菜苔、木耳
- 植物油、生抽、盐、蚝油、十三香、鸡精。
步骤
1. 泡好木耳、韭菜苔洗干净空水备用
2. 韭菜苔和木耳切碎备用。
3. 这时候可以和面，加一丢丢盐面皮耐煮，和饺子面一定一定要用凉水不干皮，
4. 一边倒水一边用筷子搅拌，搅拌成面絮然后拿开筷子用手去揉，
5. 揉成面团的时候是这个样子，盖上盖子或者套上干净塑料袋醒发，面团讲究个三揉三醒，就是揉三次醒发三次。今天我的饺子皮仍然没有破的。
6. 盖上锅盖子醒发的时候，
7. 这是醒发第一次的时候，虽然很光滑但是看起来醒发不到位。
8. 我又盖上盖子醒发面团我去洗车去了，等我洗车回来时候面团感觉醒发的状态特别好！
9. 肉馅自己切或者买绞好的，我冬天一般自己切，现在天热买点现成的是人家手工剁的价格要比绞的贵一些。
10. 面团醒发的时候可以调肉馅，肉馅加入盐。
11. 加入植物油你喜欢的。
12. 加入生抽，
13. 加入鸡精，
14. 加入十三香，还有加入蚝油（少了这个照片） 我一般调馅子的时候用的就是这几种调料。
15. 以上所有的调料都放进去然后顺时针打肉馅觉得肉馅干可以加点水再打然后腌制20分钟。
16. 腌制肉馅的时候我们来做饺子皮，刚才醒发好的面团放入面板上撒上面粉切开两份，
17. 把面团揉匀搓长，
18. 分割小剂子，我喜欢用手揪还可以拿刀切。
19. 然后撒上面粉滚圆小剂子，
20. 压扁小剂子待擀，
21. 这时候我们把菜馅拌进肉馅里，
22. 调匀如果淡得的话可以稍微加点盐，或者生抽之类的，因为饺子下锅煮馅过于淡会没有味道，最好能调到恰到好处可以尝一下调好的饺子陷再吐掉。
23. 现在馅调好了我们开始擀饺子皮，我喜欢自己擀的特别好吃柔软还有筋道
24. 开始包饺子啦！包你喜欢类型的。 我就喜欢包我妈妈包的这种。
25. 包好的饺子都码到一个盖顶上准备待下锅。
26. 嘻嘻总是喜欢多拍几张照片。
27. 今天我弄的馅子和饺子皮又是恰到好处刚好皮子用完了馅子也没有了。
28. 锅里加水烧开之后放入饺子，勺子反面拿进去轻轻的顶一下防止粘锅上，然后就等饺子开锅不要再搅了。
29. 开锅之后加入凉水别动再烧开再加入凉水一般重复三次饺子就煮熟了（这是好几年前一个部队里的朋友告诉我的这样饺子汤特别清澈饺子也不容易破，如果一直拿勺子进去搅的话饺子会破。
30. 煮好的饺子用漏勺捞出来乘入盘里
31. 这样饺子煮好了！开吃吧！
小贴士
- 1.和面要注意三揉三醒揉三次醒发三次饺皮子不易破。
- 2.煮饺子时开锅加入凉水重复三次饺子就熟了不用多次再锅里搅饺子会破
- 3.拌馅子的时候一定要顺时针打这样拌好的馅子不易出水。
