潮汕沙茶牛肉丸
爱吃肉肉的小伙伴注意啦~ 丸子千千万，哪种是你心中的最爱？甜咸适口、微辣鲜香、Q弹饱满.....集众多优秀特质于一身的沙茶牛丸，你真的可以视而不见吗？
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食材
- 牛肉丸
- 沙茶酱
- 番茄酱
- 盐
- 糖
- 淀粉
- 葱姜
- 芝麻
步骤
1. 准备食材：潮汕手打牛肉丸：250克，进行蒸制，锅上汽后蒸大约10分钟左右即可，备用。
2. 锅中倒入少许油：葱姜爆香。
3. 倒入番茄沙司：2勺
4. 倒入皇牌沙茶王：2勺。
5. 加适量的水、盐：1克、糖：2克，中火进行熬制。水量请根据牛丸的多少酌情增减，总体不宜过多，太多的水不容易熬制浓稠。此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。
6. 当酱香味被激发出来后，倒入事先蒸好的牛丸，翻动使牛丸入味上色均匀，酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁，此时视酱汁的浓稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱汁包裹在牛丸上，关火盛盘，撒少许熟芝麻点缀。
7. 成品
小贴士
- 1.中火熬酱，此间要不停地用铲子搅动，防止糊锅。
- 2.因为酱料都是有咸度的了，所以基本就不用加过多的盐了，略加一点点就好。
- 3.有小伙伴问我什么是水淀粉？什么是勾芡？今天统一做个答。
- 水淀粉就是干淀粉加入上水，搅拌均匀后的混合物，可以起来收浓汤汁的作用。调好后会随着时间的流逝而慢慢沉淀，所以如果您是提前调的水淀粉，在使用前一定要记得搅拌一下，使其再次均匀。
- 那什么叫勾芡呢？一些中式菜在出锅以前都要倒入水淀粉，经过搅动来收汁的步骤，以达到使食材抱汁均匀且明亮的目的，勾芡指的就是这个动作。经过勾芡的菜式酱汁会更加浓稠、均匀地包裹在食材表面，入味效果和明亮效果会更佳。回答完毕~如果还有没说清楚的地方小伙伴们还可以追问，liuliu会抽空做答的。
- 4.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。
菜谱创建于:2018年07月28日 14:30
应季菜肴
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