私房板栗红烧鸡

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食材

公鸡 1只
珍珠板栗 300克
青椒 3个
干红辣椒 4个
葱 1段
姜 4片
八角 1颗
花椒 1小撮
盐 2勺
生抽 2勺
老抽 1小勺
白糖 1大勺
花雕酒 2小勺
米醋

步骤

私房板栗红烧鸡 ,珍珠板栗剥壳待用；

1. 珍珠板栗剥壳待用；

私房板栗红烧鸡 ,鸡买时让店家代给杀好并剁成小块，拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水；

2. 鸡买时让店家代给杀好并剁成小块，拿回家清洗干净后换清水3-4次泡去血水；

私房板栗红烧鸡 ,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>剪成丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片备用；

3. 干红辣椒剪成丝，葱、姜切片备用；

私房板栗红烧鸡 ,锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炒香；

4. 锅内油热后首先放入干辣椒丝，小火炒至颜色发暗让辣味释放，然后再放入葱、姜、八角、花椒炒香；

私房板栗红烧鸡 ,加入鸡块，开大火翻炒；

5. 加入鸡块，开大火翻炒；

私房板栗红烧鸡 ,炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒；

6. 炒的过程中，鸡块会出一些水份，不用管它继续大火炒；

私房板栗红烧鸡 ,一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油；

7. 一直炒至锅内看不到水份，并能听到啪啪的炸声时，说明水份已经靠干鸡肉开始出油；

私房板栗红烧鸡 ,加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮；

8. 加入没过鸡的热水、珍珠板栗、盐、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋几滴，加盖大火煮开后转中火烧煮；

私房板栗红烧鸡 ,当锅内的汤汁收浓时，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>拌匀，能闻到清新的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>味时，即可关火出锅。

9. 当锅内的汤汁收浓时，放入青椒拌匀，能闻到清新的青椒味时，即可关火出锅。

菜谱创建于:2013年02月28日 13:43

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