香菇肉丸
制作时间：30分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜
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食材
- 材料：
- 猪绞肉 250克
- 水发香菇 3朵
- 马蹄（荸荠） 5颗
- 姜片 2片
- 香葱 3根
- 调味料：
- 生抽 2大匙
- 盐 1/4小匙
- 料酒 1大匙
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 十三香粉 1/8小匙
- 鸡精 1/4小匙
- 姜葱水 20克
- 玉米淀粉 1又1/2大匙
- 香油 1大匙
- 淋酱料：
- 植物油 1/2大匙
- 砂糖 1/2大匙
- 生抽 2大匙
- 清水 1大匙
- 水淀粉：玉米淀粉 1小匙
- 水淀粉：清水 1大匙
步骤
1. 香菇提前用冷水浸泡1小时至软，马蹄去皮。
2. 葱、姜切丝，用20克清水浸泡，并用手抓捏制成葱姜水。
3. 香菇和马蹄切成黄豆大的碎粒。
4. 将葱姜水分次加入猪绞肉内，每次用筷子搅拌至吸收才加第二次。
6. 再加入香菇碎、马蹄碎搅拌均匀。
7. 最后淋入香油搅拌均匀。
8. 用手将绞肉挤成肉丸子，排放在盘上。
9. 蒸锅烧开水，放入盘子，加盖大火蒸10分钟即可。
10. 锅内加入淋酱料中的油、生抽、砂糖、清水烧至砂糖溶化，加入水淀粉。
11. 煮至汤汁浓稠。
12. 淋在蒸好的肉丸上,表面淋上葱花即可。
13. 成品
小贴士
- 1.马蹄不要切的太碎，要切成颗粒比较大的，吃起来才有爽脆的口感。
- 2.加了淋酱使肉丸多了一份鲜甜的味道，喜欢清淡口味的，不需要做淋酱，蒸好后直接吃也很好吃了。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年08月06日 20:44
