卤蛋红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，每个人都有自己的做法，我喜欢在红烧肉里加几个蛋，或者加些豆腐泡一起煮，这样做出来的豆腐泡和鸡蛋比肉还好吃呢！
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食材
- 五花肉 500g
- 鸡蛋 6个
- 草果 2个
- 八角 3个
- 香叶 1g
- 桂皮 5g
- 冰糖 15g
- 生抽 60g
- 老抽 10g
- 料酒 20g
步骤
3. 冰糖15g
4. 鸡蛋放入锅里，放入和鸡蛋齐平的水，大火烧开，转小火煮10分钟即可
5. 五花肉洗净切方块
6. 切好的五花肉放入锅里，倒入和五花肉齐平的水
7. 大火煮出血末
8. 煮好用冷水冲洗干净，沥水待用
9. 鸡蛋煮好剥掉外壳，步骤2的香料洗净沥水待用
10. 锅里放入少许油，放入15g冰糖
11. 小火炒出糖色
12. 放入五花肉翻炒
13. 放入全部香料翻炒
14. 倒入60g生抽
15. 倒入10g老抽
16. 倒入20g料酒
17. 翻炒3分钟
18. 倒入高出五花肉3cm的水
19. 放入剥好皮的鸡蛋，大火煮开，转小火煮80分钟
20. 煮好以后，转大火收汁
21. 把香料挑出来丢掉，装盘开吃
22. 成品图一
23. 成品图二
24. 成品图三
小贴士
- 炒糖色的时候记得要小火，千万不要把糖炒糊了，生抽和老抽都有咸味，无需再放盐了。红烧肉最好要煮的烂一点比较好吃，煮的时间一般80分钟到90分钟左右。
菜谱创建于:2018年08月11日 12:49
