8寸鱼松戚风蛋糕
家里有现成的金枪鱼罐头鱼松，放入蛋糕中改变一下口味，效果真的不错，戚风蛋糕可以放各种材料，不断提高自身的制作水平，戚风蛋糕有一个坎，通过了那么就可以变化着做各种蛋糕
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食材
- 低筋粉 85克
- 玉米油 35克
- 清水 60克
- 鸡蛋 5个
- 盐 1克
- 细砂糖 70克
- 金枪鱼罐头鱼松 35克
步骤
1. 准备材料，玉米油和细砂糖混合，加入盐和细砂糖10克，备用。
2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
3. 用打蛋器高速搅打30圈，出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
4. 搅打50圈，蛋白蓬发变白再加入15克细砂糖。
5. 继续搅打50圈，蛋白浓稠，出现下垂的弯钩再加入15克细砂糖。
6. 继续再搅打50圈，蛋白出现直立的小尖峰，蛋白打发就完成了。
7. 备用的蛋黄盆，用打蛋器低速搅拌均匀后，过筛低筋粉。
8. 搅拌至浓稠，加入蛋黄和香草精。
9. 先用打蛋器后用刮刀拌匀，蛋黄糊浓稠可以流动的状态。
10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
11. 翻拌至浓稠。
12. 再将翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中。
13. 继续翻拌均匀后加入鱼松翻拌。
14. 大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15. 蛋糕糊倒入模具应该是这个状态，蛋糕糊浓稠波纹不会消失的状态。
16. 震几下消泡，蛋糕糊就震平了。
17. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
18. 烤完后立即倒扣，三小时后再脱模。
19. 完美的鱼松蛋糕就完成了。
20. 看看侧面效果也很棒。
21. 蛋糕切开就可以品尝了，鱼松香味十足的蛋糕我喜欢。
小贴士
- 蛋糕按照我的操作方法很容易上手，经过无数次的实践证明，这套制作方法很有用。
