红烧小公鸡
从原料上看，跟东北国民菜小鸡炖蘑菇有点像，但实际风味迥异，这是江南浓油赤酱的做法，咸鲜中带着甜美，很费米饭🍚
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食材
- 嫩公鸡 半只
- 蘑菇 6只
- 冰糖 10克
- 油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 水 适量
- 葱花 适量
- 熟白芝麻 适量（可无）
步骤
1. 鸡肉切小块，洗净沥干。
2. 蘑菇一切为二。
3. 热锅凉油。
4. 加入冰糖，转小火慢慢将其熬化，略带琥珀色即可。
5. 下鸡块，转大火翻炒。
6. 将水气炒干，鸡块边缘略有糖色，即可下入姜片同炒。
8. 加入没过鸡块的清水。加盖大火煮开。
9. 倒入蘑菇，再次煮开后，转小火炖15分钟。
10. 准备好葱花。
11. 转大火，开盖将汤汁收浓后，下葱花。
12. 起锅，略撒些熟的白芝麻。
小贴士
- 嫩小公鸡不用煮太久。
- 尽量不要用冰冻的鸡肉，不太好吃……如果实在买不到新鲜的，就买冰鲜的吧。
菜谱创建于:2018年08月15日 16:15
