新疆大盘鸡

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡,不知道您做过吗?真的没有想象的那么复杂,只要简单几步,味道绝对好吃到舔盘子。

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食材

  • 小公鸡 一只
  • 土豆 一个
  • 青椒 一个
  • 葱头 一个
  • 十片
  • 大蒜 一头
  • 花椒 二十克
  • 香叶 六片
  • 辣椒 一小把
  • 花生油 三十克
  • 黄冰糖 三十克
  • 生抽 三十克
  • 老抽 十五克
  • 花雕酒 三十克
  • 五克

步骤

新疆大盘鸡,小公鸡剁成合适的块,去掉杂质。

1. 小公鸡剁成合适的块,去掉杂质。

新疆大盘鸡,冷水入锅加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>,焯烫。

2. 冷水入锅加入花雕酒,焯烫。

新疆大盘鸡,撇净血沫,温水再次冲洗干净,控干水分备用。

3. 撇净血沫,温水再次冲洗干净,控干水分备用。

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>小火加热。

4. 花生油小火加热。

新疆大盘鸡,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>,小火慢慢煸炒出香味。

5. 放入花椒香叶辣椒,小火慢慢煸炒出香味。

新疆大盘鸡,炒至微焦捞出备用。

6. 炒至微焦捞出备用。

新疆大盘鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130180'>黄冰糖</a>小火慢慢炒。

7. 加入黄冰糖小火慢慢炒。

新疆大盘鸡,炒至焦糖色。

8. 炒至焦糖色。

新疆大盘鸡,放入鸡块快速煸炒上色。

9. 放入鸡块快速煸炒上色。

新疆大盘鸡,加入辣豆瓣酱翻炒均匀。

10. 加入辣豆瓣酱翻炒均匀。

新疆大盘鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>一同煸炒片刻。

11. 加入片、大蒜一同煸炒片刻。

新疆大盘鸡,加入没过鸡块的热水。

12. 加入没过鸡块的热水。

新疆大盘鸡,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜调味。

13. 加入生抽提鲜调味。

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色。

14. 老抽上色。

新疆大盘鸡,加入炒香的香料,大火煮滚转中火炖二十分钟。

15. 加入炒香的香料,大火煮滚转中火炖二十分钟。

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>去皮切滚刀块。

16. 土豆去皮切滚刀块。

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6228'>葱头</a>去掉外皮,切三角块。

17. 葱头去掉外皮,切三角块。

新疆大盘鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>去籽,掰成大块。

18. 青椒去籽,掰成大块。

新疆大盘鸡,时间到,加入土豆块。

19. 时间到,加入土豆块。

新疆大盘鸡,加盐调味,继续炖十分钟。

20. 加盐调味,继续炖十分钟。

新疆大盘鸡,最后加入葱头、青椒翻炒一分钟。

21. 最后加入葱头、青椒翻炒一分钟。

新疆大盘鸡,土豆绵糯,鸡肉嫩滑入味,青椒脆爽,葱头则滑嫩嫩的,这一大盘,足以抵一桌子美味佳肴,满足。

22. 土豆绵糯,鸡肉嫩滑入味,青椒脆爽,葱头则滑嫩嫩的,这一大盘,足以抵一桌子美味佳肴,满足。

小贴士

  1. 我选用的小柴公鸡,鸡头鲜嫩不柴,容易入味,辣椒的量依据自己的口味酌情添减。
菜谱创建于:2020年09月27日 21:37

应季菜肴

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