红薯全麦爱心包（波兰种）
七夕快到了各种玫瑰花土味情话也开始了，可是一切的一切都源自于心，所有的举动都是表达内心对TA的爱意，所以想着把心做出来，把心带到现实中来，于是就有了这款爱心包，用红薯泥加入黑麦全麦粉做的，口感接近贝果，有嚼劲，外脆内软，麦香味很浓，是一款健康的面包
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食材
- 波兰种
- 高粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 主面团
- 高粉 150克
- 农夫慢黑麦全麦粉 50克
- 红薯泥 95克
- 蜂蜜 20克
- 水 60克
- 奶粉 10克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 黄油 18克
步骤
2. 搅拌至没有干粉盖上保鲜膜室温或者冰箱冷藏发酵
3. 发酵表面有气泡，表面蜂窝拉丝状
4. 红薯切块蒸熟趁热压成泥取95克放入面包机桶，加入蜂蜜
5. 加入高粉，黑麦粉
6. 加入奶粉，酵母，盐和水
7. 加入波兰种启动揉面程序
8. 揉至出现厚膜准备加入黄油
9. 加入软化的黄油再次启动揉面程序
10. 出现薄膜就可以了
11. 取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，室温26度发酵50分钟，具体看状态
12. 发酵到2倍大，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以
13. 取出稍微排气称重分割成9等分，滚圆松弛20分钟
14. 松弛好的面团擀成牛舌状，翻面横着放自上而下的卷起来
15. 稍微压扁用刮板从中间切开，两端不要切开
16. 上面部分从上面往下面穿过整理好就可以了
17. 全部做好后开始二发，36度75%发酵30分钟就可以了
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
菜谱创建于:2018年08月15日 21:33
