腌酱黄瓜
夏天是黄瓜上市的季节，这时候的黄瓜又脆又好吃，小姿今天给大家介绍腌黄瓜，腌黄瓜清爽可口，早上吃一碗米粥，加上点腌黄瓜，很是开胃，可口又不上火。腌好的黄瓜带有一丝甜香，酱香浓郁而且清脆又爽口，小姿都吃不够。老腌黄瓜做起来其实很简单，你照着我说的这个方法试试，你做出的腌黄瓜超级好吃的说。
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食材
- 黄瓜 2跟
- 酱油 30克
- 辣椒 3个
- 蒜 1头
步骤
1. 准备食材
2. 小红椒切成丝备用
3. 黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条
4. 大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片
5. 在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
6. 将50g酱油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克鸡粉锅中煮开，放凉
7. 腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干
8. 将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
9. 也就是今天下午腌制的，明天晚餐就能吃啦！第三天的味道是最好的
10. 腌好的黄瓜装入密封的容器中保存，随吃随取
11. 腌好的黄瓜基本能成透明状了，真的是很爽脆的呢
12. 大家试试看
小贴士
- ◆ 取黄瓜的时候用干净不带油的筷子，酱汁可以重复使用几次，腌制时间越长越入味
- ◆ 最好买种子少点的嫩黄瓜腌制。 制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿。
- ◆ 里面的蒜头跟小米辣看个人喜好去增减
- ◆ 如果酱汁的量很不好把握，你可以按照这样：酱油的量是黄瓜脱水后的一半，糖是酱油的一半，花椒是糖的一半
- ◆ 蒜可以剁碎放在里面，不过吃后嘴里会有很浓郁的蒜味哟
菜谱创建于:2018年08月17日 16:43
