酱腌黄瓜

酱腌黄瓜

夏天正是新鲜蔬菜大量上市的时候,黄瓜、辣椒除了蘸酱和凉拌吃,也可以做个清淅爽脆的小菜—酱腌黄瓜,开胃又可口,配饭、配粥都美味。

君梦深蓝

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食材

  • 黄瓜 1000克
  • 辣椒 1000克
  • 150克
  • 大蒜 200克
  • 200克
  • 酱油 500克
  • 冰糖 50克
  • 花椒 10克
  • 干红辣椒 30克
  • 白酒 100克

步骤

酱腌黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>洗净切成条状;

1. 黄瓜辣椒洗净切成条状;

酱腌黄瓜,将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;

2. 将黄瓜和辣椒条置入一容器中,撒上半斤盐拌匀;

酱腌黄瓜,静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

3. 静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

酱腌黄瓜,静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

4. 静置,待腌透杀出黄瓜和辣椒水份后,挤掉水份倒掉;

酱腌黄瓜,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>500克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>50克倒入锅中煮开,待<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化后关火放凉;

5. 将酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开,待冰糖融化后关火放凉;

酱腌黄瓜,锅中加油,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>小火煸香后关火放凉;

6. 锅中加油,将花椒干红辣椒小火煸香后关火放凉;

酱腌黄瓜,风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;

7. 风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中;

酱腌黄瓜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和蒜片;

8. 加入片和蒜片;

酱腌黄瓜,加入煮好酱油;

9. 加入煮好酱油;

酱腌黄瓜,再放和煸香的花椒和干红辣椒;

10. 再放和煸香的花椒和干红辣椒;

酱腌黄瓜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>;

11. 加入白酒

酱腌黄瓜,拌匀后密封保存,2天后即可食用。

12. 拌匀后密封保存,2天后即可食用。

小贴士

  1. 1、黄瓜和辣椒清洗后要晾干水分,以免带生水腌制会坏掉;
  2. 2、白酒一定要加,起到消毒杀菌作用;
  3. 3、酱油选择黄豆酱油即可。
菜谱创建于:2017年07月25日 15:36

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