最接地气的美味点心: 红薯糯米饼
这款红薯糯米饼不需要添加任何水份，只用了红薯加糯米粉混合揉成团，煎至两面金黄即可。 趁热来一个，红薯味道醇厚，口感软糯香甜，这是我小时候最喜爱的味道。
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食材
- 红薯 350克
- 糯米粉 140克
- 砂糖 25克(见步骤三)
- 白芝麻 少许
- 玉米油(煎饼用) 适量
步骤
1. 红薯去皮切薄片，净重350克。
2. 隔水蒸熟红薯。 蒸熟红薯后必须沥干水。
3. 将红薯捣成泥。 我用的红蜜薯特别甜，所以制作中没有添加任何糖。 可根据自己的口味添加砂糖，建议不超过25克。
4. 红薯泥与糯米粉混合，揉均匀。
5. 揉好的面团会有一点点粘手。 说一个重点！ 红薯的含水量有差异，而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根据实际增减糯米粉的用量。以最终能揉成面团为准。 在不添加任何水的情况下，揉成的面团稍微有点粘，就是红薯的比例相对多点。不过我更喜欢这种口感。
6. 分成一个个均匀的小团，压成圆饼状。
7. 两面裹上炒香过的白芝麻。
8. 适量油加热，放入红薯饼小火慢煎。
9. 煎至两面金黄即可。
10. 吃前最好用厨房纸吸吸油。
11. 成品图。
小贴士
- 1.根据实际情况增减糯米粉的用量，以能揉成面团为准。
- 2.煎饼时必须小火慢煎。
- 3.同理可做紫薯饼、南瓜饼、芋头饼等。
菜谱创建于:2018年08月19日 11:20
