双色毛巾蛋糕卷
29CMX25CM烤盘
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食材
- 戚风蛋糕材料A：
- 蛋黄 4颗
- 细砂糖 20克
- 沙拉油 50克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 80克
- 材料B：
- 蛋白 4颗
- 柠檬汁 4-5滴
- 细砂糖 60克
- 材料C：
- 抹茶粉 1/2大匙
步骤
1. 参照基本戚风蛋糕方法做好蛋糕糊。（接近硬性发泡）
2. 将1/2茶匙抹茶粉放入盆内，先挖2大匙蛋糕糊放入盆内。
3. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内。
5. 拌均匀的样子。
6. 分别将1/2原味蛋糕糊及抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。
7. 先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。
8. 再在空出的位置上挤出原味蛋糕糊。
9. 烤箱150度预热，150度中层上下火30分钟，后5分钟底加烤盘，转160度烤至表皮上色。
10. 烤好后撕去油纸，反面放烤网上放至温热卷起。卷法参照葡萄干蛋卷。
11. 成品
小贴士
- 1.做双色蛋卷因耗时稍长，所以打发蛋白时可以略打发一些（接近硬性发泡）以免在操作时消泡。
- 2.挤蛋糕时力道要均匀，使蛋糕糊的粗细，薄厚一致。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年08月20日 20:18
