艾草双色卷
每年的清明节，人们都喜欢用艾草来制作各种美食和糕点。因为清明前后的艾草长得最好，也是最香最嫩的时候，用它做出来的食品有种特殊的香味，营养价值也非常高，所以备受众人喜欢。 其实，艾草是属于野菜的一种。以前在田埂和路边都随处可见，但现在却很难看见找寻，连菜场也没卖的。今天的艾草，还是托朋友找来的，很鲜嫩，闻一下，艾草的香味很浓郁。用它做出来的馒头卷不仅味道好，绿白相间的外观看起来也特别清新养眼。
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食材
- 面粉 400g
- 艾草叶 70g
- 酵母 4g
- 白砂糖 30g
步骤
1. 这是朋友送来的新鲜艾草，我把嫩叶摘下来后洗干净
2. 用开水烫1分钟左右再过凉水，挤出水分
3. 把艾叶放进料理机里，再倒入150g清水打成泥
4. 再用纱布过滤，将汁挤出
5. 这是滤出的艾草汁
7. 揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟
8. 面团醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
9. 另外再来和白色面团，200g面粉中放入15g白砂糖、2g酵母，再倒入100g温水
10. 揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟，醒好后再次搓揉，揉至表面光滑备用
11. 将绿色面团和白色面团擀成长方形面皮
12. 把白色面团放在绿色面团上面，再将表面擀平整
13. 卷起来后再搓匀
14. 均匀的切成馒头生坯
15. 蒸笼里垫上不粘垫，再把馒头生坯放在上面，盖上盖醒发半小时左右，待发起来后大火烧开，转中火蒸12分钟，关火后等5分钟再揭盖即可
16. 成品
小贴士
- 1、馒头的颜色可以随个人喜欢来卷
- 2、找不到新鲜艾草，可以在网上购买艾草粉来做，这样更方便
- 3、我用的是一次性发酵，蒸出来的馒头也很喧软，最主要是馒头整好型后一定要醒发到位再蒸
- 4、馒头蒸好后不要立马揭盖，否则馒头会回缩
菜谱创建于:2018年04月03日 15:55
