霸王别姬~甲鱼乌鸡汤
霸王别姬~适合体虚进补食用的一道炖品，每年8到10月份野生甲鱼味道最鲜美，营养肉质方面都最佳，所以我们家是每年这个季节都不会错过喝这个甲鱼鸡汤，味道很鲜美嗷…… 记得要野生甲鱼才好吃，炖煮时间不宜过长，放宽水炖煮，汤最鲜~~~
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食材
- 野生甲鱼 1只（3斤）
- 乌鸡 1只（净重2斤）
- 葱 1段
- 生姜 1块
- 盐 适量
- 纯净水 放宽
步骤
1. 我们一定要购买一个野生的甲鱼，这种甲鱼无论从营养肉质和健康方面来说都是最佳的
3. 那么杀甲鱼的时候要等脖子伸长，然后一刀剁下去就可以了，接下来我们就可以给他去内脏，然后再用七八十度左右的水给他烫一下，因为要去掉表面的一层皮
4. 把内脏都去掉，然后把皮都脱落没了以后用清水给他冲洗干净
5. 我们给他剁成块，像图中那样已经放在清水里面，需要给他焯水去血末
6. 我们要凉水下锅，像平常焯排骨那样焯水，看图中已经有血沫浮在上面
7. 焯好后，这个时候，放在温水中给他带过一下水
8. 然后我们焯水的时间不宜过长，只需要他变色以后迅速捞出，温水过一下接着再捞出就可以
9. 我们把宰杀好的乌鸡剁成块，然后也是像平常焯水那样焯好以后温水过一下，像图中那样，控干水份备用
10. 看图中那几个甲鱼的脚，是我们焯过水以后温水过了一遍，然后控水以后的状态，旁边的几个是裙边，甲鱼最鲜美的部位就是裙边了
11. 好啦，甲鱼和乌鸡都焯好水了，然后直接放在电压锅中
13. 好了，自动打开，我们的汤也是非常鲜美
14. 其实这个甲鱼的腿肉质非常好
15. 霸王别姬~制作完成 我是敏茹意，如需期待更多创意美食就关注我吧！别忘了点赞，收藏和分享哦！
小贴士
- 甲鱼一定要选择野生甲鱼，购买方法要直接去早市，或者是水产市场购买，然后肚皮是黄色的，为最佳，然后爬行起来比较凶猛，体长而不胖，略扁，颜色偏黄绿不发黑，甲鱼会咬人所以一定要注意，甲鱼怕蚊子叮所以要避免，宰的时候一定要等脖子伸长再剁下
- 焯水的时候一定不要太长，焯完以后，温水过一下会更干净，甲鱼比较好熟，所以用砂锅就一个小时左右可以了，甲鱼和乌鸡搭配是最佳搭档
- 补气养血，适合体虚的人们食用，但也不要过度食用，喝点汤，还是比较不错的
