河南韭菜粉条水煎包
煎好的水煎包外皮柔软，底焦脆，韭菜鲜美，自己再家制作干净放心。
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食材
- 面粉 300克
- 粉条 40克
- 韭菜 100克
- 鸡蛋 2个
步骤
1. 面粉加入酵母和适量的温水和成面团，进行发面工序
2. 鸡蛋放入锅中炒制凝固状态，不要炒久了，老了口感不好。
3. 韭菜洗净切碎
4. 粉丝提前泡软也切碎
5. 锅内放入2勺油，放入蒜末姜末辣椒沫花椒爆香关火
6. 把炒好的鸡蛋、韭菜、粉条放入盆中，加入爆香的香料和油，放入盐、鸡粉、少许香油、五香粉，拌均匀即可
7. 面团发酵好取出，把面团揉光滑
8. 搓条切小等分
9. 取一份擀成圆皮包入馅料
10. 捏成大饺子状。
11. 平底锅加少许油放入韭菜包，盖上锅盖，大概两三分钟后包子底部变黄进行下一步
12. 一次性水杯半杯水倒入碗里，放一小把面粉，摇晃下，面水倒入锅里
13. 水干，按包子缝隙淋入少许油！包子底部变黄，煎包翻个身，煎一下，大概一到两分钟即可出锅！
14. 出锅啦，色泽是不是很漂亮
15. 水分煎干后取出水煎包，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢
16. 底部金黄酥脆，肉馅鲜香多汁的水煎包，一学就会做
17. 馅儿也很诱人！美味！
小贴士
- 水煎包的面团要和得稍微软一点，这样煎出来的包子口感才暄软。
- 煎水煎包加水后开始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黄。
- 韭菜和馅，一定要先把水分沥干，最后再加盐，这样可使馅料少出水。
- 调馅时加入油，让油能把韭菜的水分锁住，这样就算包到最后。韭菜馅也不会出水哦！
- 往锅里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兑一汤匙面粉即可。
菜谱创建于:2018年11月09日 15:08
