不会失败的重乳酪蛋糕—蔓越莓芝士条
当初开始玩烘焙，就是因为喜欢吃重乳酪蛋糕，听前辈说自己做的乳酪蛋糕，会更香~ 新手期的我，经常做这种饼干底的重乳酪蛋糕，因为是零失败的蛋糕，烘烤的时候香气四溢，脆脆香香的饼干，又带有醇厚奶香，更是让人回味无穷。这里介绍的重乳酪蛋糕，加了蔓越莓，酸酸甜甜的更加可口。
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食材
- 饼干底： 6寸方烤模一份
- 全麦消化饼干 50克
- 黄油 18克
- 蛋糕体：
- 奶油奶酪 125克
- 柠檬汁 7克
- 细砂糖 20克
- 全蛋 1只（草鸡蛋）
- 蛋黄 半个
- 淡奶油 75ML
- 玉米淀粉 10克
- 蔓越莓干 10克
步骤
1. 全麦消化饼干放进食品袋里用擀面杖压碎
2. 将消化饼干末与融化的黄油混合
3. 铺入模具，用勺子轻轻按实后放入冰箱冷藏备用
4. 软化后的奶油奶酪加细砂糖用刮刀轻轻压拌混合（隔水加热），搅拌光滑无颗粒
5. 加入淡奶油拌匀
6. 加入蛋黄与全蛋的混合物继续搅拌均匀
7. 将蛋糕糊过筛3次
9. 拌匀，不要过度搅拌
10. 撒上略切碎的蔓越莓拌匀
11. 烤箱设置上下火加热，预热150度，面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面
12. 送入烤箱中层
13. 烘烤150度40分钟（每个烤箱脾性不同，时间仅供参考）
14. 将模具移至烤箱上层，设置180度，烘烤8分钟左右至表面上色即可（每个烤箱脾性不同，时间仅供参考）
15. 放凉后脱模切条 再配上一杯咖啡 非常满足呢
小贴士
- 所有冷藏的原材料使用前需回复到常温，如果芝士糊比较厚重，可在入模后用刮板轻轻刮平再烘烤
菜谱创建于:2018年08月22日 20:45
