蔓越莓椰蓉月饼
酸酸甜甜，非常好吃
995 菜谱
3327 粉丝
78 关注
食材
- 饼皮材料：
- 转化糖浆 110克
- 枧水 2克
- 花生油 40克
- 中筋面粉 150克
- 奶粉 8克
- 馅料材料：
- 黄油 70克
- 纯牛奶 40克
- 糖粉 45克
- 全蛋液 130克
- 熟糯米粉 40克
- 蔓越莓干 50克
- 装饰材料：
- 蛋黄 1个
- 清水 8克
- 中筋面粉（手粉） 适量
步骤
1. 准备好材料
3. 加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
5. 用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
6. 盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
7. 面团醒发时间来制作馅料
8. 蔓越莓切碎备用
10. 用手动打蛋器搅拌均匀
11. 加入椰蓉，翻拌均匀
12. 加入全蛋液，翻拌均匀
13. 加入熟糯米粉，翻拌均匀
14. 加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀
15. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
16. 把冷藏好的蔓越莓椰蓉分成30克为一份，再放入冰箱冷冻1小时
17. 醒发好的饼皮分成20克为一份
18. 取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入蔓越莓椰蓉
19. 利用虎口慢慢往上推
20. 收紧收口再揉成光滑的圆球状，依次做完所有的饼皮，放入学厨不粘烤盘
21. 学厨月饼模具撒上少许的中筋面粉，再倒出多余的面粉，取一个包好馅料的圆球，表面拍上少许中筋面粉，再搓成圆柱状，再把学厨月饼模具扣上，向下按压
22. 轻轻地把月饼模具推出来。全部依次做好，月饼表面喷水
23. 放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型
24. 蛋黄加入8克清水搅拌均匀过筛备用
25. 再把月饼取出，表面和四边刷上一层薄薄的蛋黄水
26. 再放入烤箱，上下火180度，中层15-20分钟
27. 成品图
小贴士
- 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。这些材料我刚好做了14个50克的月饼。
菜谱创建于:2018年08月27日 20:07
