椰蓉蔓越莓月饼
这是一款我很喜欢的月饼，浓浓的椰香，加上酸甜的蔓越莓，好吃又不腻！
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食材
- 中筋面粉 200克
- 转化糖浆 140克
- 花生油 30克
- 枧水 4克
- 黄油（馅料） 140克
- 牛奶（馅料） 80克
- 白糖（馅料） 140克
- 鸡蛋（馅料） 2个
- 椰蓉（馅料） 260克
- 熟糯米粉（馅料） 80克
- 蔓越莓（馅料） 100克
- 蛋黄（抹面） 1个
- 蛋清（抹面） 1大勺
步骤
1. 将黄油和牛奶、白糖混合，放入微波炉加热至黄油融化，搅拌均匀
2. 加入椰蓉，搅拌均匀
3. 加入鸡蛋，搅拌均匀
4. 加入熟糯米粉，搅拌均匀
5. 加入切碎的蔓越莓，混合均匀，放冰箱冷藏半小时以上
7. 筛入面粉
8. 揉成团
9. 将饼皮平均分成25份，每份大约15克，搓圆
10. 将馅料平均分成25份，每个大约35克，搓圆
11. 取一份饼皮，放入左手掌心，用右手的三个手指轻柔的按压面团，压成小圆饼状，.放入一个馅
12. 用手的虎口位置，把饼皮的四周向上推，边推边收口，包好，滚圆
13. 全部包好，盖保鲜膜保湿，将每个饼坯滚少许面粉，用月饼模具印出自己喜爱的图案
14. 摆入烤盘，在月饼表面喷水
15. 风炉180度预热好进炉，温度调至150度，烘烤5分钟后出炉，刷蛋液，继续烤至表面上色均匀
16. 立即出炉冷却
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
小贴士
- 小贴士：
- 1.此方可以做50克规格的月饼25个，图片是加大份量做的
- 2.全程饼皮都要盖保鲜膜保湿
菜谱创建于:2018年09月18日 11:00
