椰蓉蔓越莓月饼
此配方50g月饼可以做15个
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食材
- 椰蓉馅：
- 奶粉 20g
- 白糖 40g
- 蛋液 60g
- 黄油 70g
- 椰蓉 135g
- 牛奶 40g
- 蔓越莓干 55g
- 熟糯米粉 45g
- 饼皮：
- 中筋面粉 150g
- 月饼糖浆 110g
- 玉米油 40g
- 枧水 2g
- 蛋黄液（刷表面用） 适量
步骤
1. 准备好材料备用，蔓越莓切碎、黄油切小块，鸡蛋打散
2. 将所有馅料混合
3. 加入鸡蛋液
4. 揉成团
5. 加入黄油继续搅拌均匀
6. 放冰箱冷藏半小时
7. 分成均匀的小团子
8. 饼皮的液体材料全部混合乳化后加入面粉搅拌均匀，揉成团后装保鲜袋静置2小时后分成大小均匀的面团
9. 取饼皮按成面皮包入蔓越莓椰蓉馅
10. 包裹起来，往上推
11. 沾少许面粉放入月饼模具
12. 依次压出各种花色图案月饼
13. 放入烤箱中层200度5分钟后定型，刷一层薄薄的蛋液
14. 继续烤15分钟左右，上色满意取出放凉密封，一两天回油后可以食用
菜谱创建于:2018年09月18日 12:51
