一碗好汤暖身心➕虫草花煲土鸡汤
最近天气渐渐开始凉了，又到了贴秋膘的季节了，嘿嘿😛。 今天阿晨特意煮了土鸡汤，给自己补补身体。上周买了袋虫草花，正好试试味道。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁 补充点虫草花的小知识：虫草花，其实是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。 与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。 虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。其含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
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食材
- 皖南土鸡 一只约1kg
- 鲜花菇 7颗
- 虫草花 40g
- 铁棍山药 一根
- 京葱 一段
- 生姜 一块
- 小葱 一根
- 料酒 一小勺
- 食盐 适量
步骤
1. 今天用的是这种生鲜鸡。天猫购买，阿晨已经买过好几次了，品质很不错。是皖南竹林养的土鸡。
2. 取出包装化冻后，剁成小块。这一步忘记拍照了😛。
3. 今天用到了虫草花。新买的，试试味道。
5. 虫草花用清水泡发上。虫草花不要多冲洗，会洗掉上面的孢子
6. 京葱小葱和姜块清洗干净
7. 花菇去蒂洗净
8. 姜拍一下切片，京葱切段，小葱切末
9. 花菇切块小块
10. 山药切滚刀块，泡在清水里，以免发黑
11. 坐锅烧水，水开放入鸡块，继续煮两分钟，煮出血末
12. 捞出鸡块，用温水洗去表面的血末等脏东西
13. 全部食材准备好
14. 取一小口大肚砂锅放入鸡块和约3升清水
15. 加盖中火煮开
16. 可能还有一些浮末，用捞油漏勺捞干净。这个漏勺很好用，因为网比较细，还可以捞出汤面多余的油脂
17. 转小火，加入一小勺料酒
18. 加入姜片京葱
19. 加盖，小火炖煮一个小时
20. 煮一小时后，加入虫草花和泡虫草花的水
21. 重新煮开后，小火继续炖30分钟
22. 整个厨房都是虫草花混合鸡汤的味道，好香啊
23. 加入花菇
24. 加入铁棍山药
25. 重新煮开后，再小火炖30分钟
26. 香浓的土鸡汤就煮好了。
27. 根据个人口味，添加适量食盐，搅拌均匀，即可关火。
28. 盛出一小碗，好香啊
29. 加入一点葱末，更好喝😁
30. 成品一
31. 成品二，因为是土鸡，所以哪怕炖了二个多小时，肉还很紧实，鸡皮还是Q弹的，好棒👍
32. 天气渐冷，贴秋膘的日子又来了，快来一碗鸡汤暖暖身心吧😛
小贴士
- 虫草花适用人群
- 1.脑力劳动者，亚健康人群。
- 2.易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。
- 3.腰膝酸痛、肾功能差。
- 4.面部色斑、晦暗。
- 5.年老体弱、病后体衰、产后体虚者。
- 有五种人不适合喝鸡汤：
- 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。
- 2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
- 3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
- 4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
- 5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
- 另外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。
