传统鲁菜:溜黄菜 松软香醇 回味无穷
溜黄菜是山东省传统的汉族名菜，属于安徽地区自主创新菜。
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食材
- 鸡蛋 6个
- 豌豆 20g
- 火腿 30g
- 胡椒粉 2g
- 高汤 180g
- 猪油 15g
步骤
2. 豌豆焯水、火腿蒸熟切末备用
3. 碗中倒入高汤、盐、白胡椒粉拌匀
4. 再打入鸡蛋，打匀备用
5. 热锅冷油，下猪油炒化
6. 倒入蛋液，中火搅拌均匀
7. 等蛋液凝结，加入豌豆炒匀
8. 随后分次加入水淀粉勾芡
9. 出锅撒上火腿末即可
小贴士
- 1.鸡蛋搅炒成豆腐脑状。成熟后软嫩似豆腐 脑，能够自然颤动，鲜香味美。
菜谱创建于:2018年08月29日 22:45
