川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!

红烧肉是我百吃不厌的肉，也是从小到大吃的最多的肉菜，今天就来分享一款特别的做法。

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食材

带皮三层猪肉 500g
老姜 5g
京葱 10g
八角 2g
桂皮 2g
香叶 1g
冰糖 250g
芝麻油 7g
芝麻 3g

步骤

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,·食材·

带皮三层猪肉 500g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a> 5g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122360'>京葱</a> 10g

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> 2g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> 2g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a> 1g

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a> 250g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>油</a> 7g、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a> 3g

1. ·食材· 带皮三层猪肉 500g、老姜 5g、京葱 10g 八角 2g、桂皮 2g、香叶 1g 冰糖 250g、芝麻油 7g、芝麻 3g

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

2. 起油锅，倒入冰糖，小火慢推炒至融化

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

3. 等糖液冒出大气泡时，倒入热水，拌匀后倒出备用

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,将带皮五花肉改刀切成小方条

4. 将带皮五花肉改刀切成小方条

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

5. 姜片、葱段、花椒，冷水下锅，放入五花肉焯水

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

6. 煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出沥水备用

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

7. 热锅起油，放入姜片、八角、香叶、桂皮炒香，加入五花肉翻炒均匀

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

8. 加入葱段、冰糖、盐、白酒、热水煮沸

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

9. 随后倒入炒好的糖色，化匀后加盖，小火煨1小时

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

10. 肉质酥软后，捡出香料，淋上香油，转大火收汁即可

川式红烧肉, 色泽红亮, 味醇汁浓, 肥而不腻, 回味无穷!,最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！

11. 最好撒上芝麻，完成，吃吃吃~！

小贴士

1.等糖液冒出大气泡时，倒入热水，用盖子马上盖住，防止溅射
2.最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做

菜谱创建于:2019年01月07日 22:51

应季菜肴

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