月饼季之广式低糖莲蓉蛋黄月饼
比起各式各样花式月饼来说，老公还是挺传统的就爱爱莲蓉蛋黄月饼…… 当然他最喜欢的是里面的咸蛋黄啦，今天我依然做50克重的月饼，但是里面包了一整个的咸蛋黄何其满足，所以成品大约加起来58克左右了 我是买的成品低糖莲蓉馅，推荐广州酒家或者莲香楼的都非常不错
231 菜谱
627 粉丝
17 关注
食材
- 饼皮：
- 中筋面粉 200克
- 太古转化糖浆 140克
- 玉米油或者花生油 50克
- 枧水 4克
- 馅料：
- 低糖白莲蓉 500克
- 咸蛋黄 20个
- 表面：
- 蛋黄 1个
- 水 2勺
步骤
1. 先做饼皮 盆里倒入转化糖浆，油
3. 加入中筋面粉
4. 用刮刀混合均匀后装入保鲜袋里密封静置2个小时
5. 新鲜咸鸭蛋敲出蛋黄，去除干净表面依附的白膜
6. 莲蓉馅分为20份 静置好的饼皮也分成20份
7. 取一份莲蓉馅包入一整颗咸蛋黄
8. 收口后搓圆
9. 依次做好全部
10. 取一份饼皮拍扁后包入一个蛋黄莲蓉
11. 用虎口慢慢推至收口
12. 滚圆后放入模具里 模具可以提前撒些面粉防粘
13. 在不沾烤盘里压出形状 一个月饼坯就完成啦
14. 依次全部做好
15. 用小喷壶喷一层水雾，一定不要多轻轻一扫而过即可
16. 放入预热好的烤箱中层200度上下火烤5分钟定型
17. 再取出用羊毛刷轻轻刷上蛋黄水，一定不要刷多带过即可 继续放入烤箱里转170度再烤15分钟出炉
18. 出炉后，放在烤架上晾凉
19. 凉透后密封回油
20. 迫不及待趁热切开一个
21. 薄薄的饼皮，低糖不腻的莲蓉，一整颗的咸蛋黄超满足的
菜谱创建于:2018年08月31日 15:29
