可可巧克力蛋糕
完美的蛋糕看到就有食欲，把蛋糕切成三片，明天做成生日蛋糕。自己生日，自己做生日蛋糕也是一种享受。
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食材
- 巧克力 10克
- 可可粉 7克
- 淡奶油 20克
- 低筋粉 85克
- 盐 1克
- 细砂糖 10+60克
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 35克
- 清水 65克
步骤
2. 隔热水融化成液体。
3. 加入可可粉拌匀。
4. 玉米油和清水过秤，加入盐和细砂糖10克。
5. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
6. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入细砂糖30克。
7. 高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩。
8. 加入15克细砂糖，继续搅打50圈。
9. 加入最后的细砂糖，继续50圈，蛋白边硬，光滑细腻，出现直立的小尖峰。
10. 玉米油搅拌至油水融合后加入巧克力酱。
11. 搅拌至顺滑，过筛低筋粉。
12. 用打蛋器搅拌至浓稠，没有面粉疙瘩。
13. 加入蛋黄和香草精，继续搅打均匀。
14. 浓稠细腻，可以流动的蛋黄糊完成了。
15. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
16. 翻拌至浓稠，两种颜色混合。
17. 蛋糕糊倒回蛋白中。
18. 继续翻拌50次，蛋糕糊也完成了。
19. 倒入模具中，震几下消泡。
20. 烤箱事像预热至150度，烤制40分钟。
21. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
22. 脱模后的蛋糕很漂亮。
23. 将蛋糕切成1.5公分的片，明天可以做生日蛋糕了。
小贴士
- 可可粉和巧克力做蛋糕要注意了，特别容易消泡，拌蛋糕糊要快些，烤箱事项预热好，拌好立即送入烤箱烤制，如果停留时间长，蛋糕糊就会变稀消泡。
菜谱创建于:2018年09月07日 22:38
